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吃 茶 养 生 记  嘉庐君： 近来可好？天又冷了一层。昨日北京友人来京都，与她到吉田山中远眺大文字山，问她可记得去年的风景。她说，去年此时，满山都是火烧一般的红，今年的冬天果然来得很晚。在山里散步，想起去年同她一起在道中拣过的落叶，光阴流逝如此。 她带来一罐恩施玉露茶。对于茶，我并没有品赏的能力。每年春茶上市，若蒙亲朋寄来几两，未管是龙井，还是碧螺春、安吉白茶、岳西翠兰，都爱珍不已。茶罐里永远剩着一些，唯恐哪天喝完，再无消遣。这位朋友对喝茶很讲究，今年夏末曾由她领着去一间茶室，主人是客家姑娘，请我们从安化黑茶喝到开化龙顶，喝每一种配的点心都不同。她有位徒弟，在下首坐着，替我们更换茶点。黑茶浓酽，须配酥糖糕点，开化龙顶则配绿茶小饼。我虽说不清其中的妙处，却也能知道味道很好，茶汤在釜内翻滚如泉流，消磨好黄昏。我道明年回来还想来这里坐一坐。主人低眉微笑，说明春要回故乡结婚定居，恐怕不在北京了。 寺町通茶铺一保堂新茶上市之时所摄， 不同季节有不同颜色的暖帘 小时候在祖父母身边，夏天经常喝佩兰与藿香茶，似乎是家乡喜爱的搭配。家中常备的大约是龙井、碧螺春、六安瓜片之类，已不太记得。在重庆，的确遇到过好茶，南川永川江津北碚皆产茶，更有四川蒙顶茶、竹叶青、文君茶。但我在那里的几年，并没有仔细领略。当时班里有位同学，上课总拎一壶茶，壶外头罩一层竹笼。课到中途，若是无聊，只听他噫一声长叹，慢条斯理斟一盏，咕咚喝了。老师何其宽容，居然仿若无睹。重庆饮食业隆兴，麻将馆茶楼亦比比皆是，但我去得极少。只有一回，本地师兄领我到朝天门附近的茶馆喝茶，是重庆常见的清凉雨日，傍窗眺望城中繁茂植物、缥缈江烟，而我似乎还不小心跌碎了一只茶杯，想来很觉怀念。火锅馆最常见老鹰茶、荞麦茶，偶尔发现茶壶里泡的是杭白菊或是茉莉花茶，会很惊喜。是到重庆后才知道老鹰茶，初时觉得苦涩怪异，习惯后认为与火锅、江湖菜最相宜，离开重庆后，再也没有遇到过。 日本饮茶的历史也不短，平安时代京都即始种茶，镰仓时代茶道渐行，普及民间。日本临济宗初祖荣西禅师曾两度入宋求法，并携回茶种，推而广之，宇治茶园即由此而始。他提倡茶禅一味，写过有名的《吃茶养生记》，说茶是养生仙药、延龄妙术，信佛念佛之时，吃茶可遣困消食，除病养生。精通茶道的僧人，还有一位松花堂昭乘，生于江户初期，是著名的书家，画儿也好。现在很有名的松花堂便当，据说就同他有渊源。 一保堂所售茶品 日常抹茶不易伺候，茶筅打半天的泡沫，一口便喝尽，还是吃抹茶点心便利。玉露很好，味青，甘甜，只是喝惯乌龙茶的恐怕不喜欢。煎茶也好，便是鲁迅喜爱的平价雁音也好。去专门的茶店购买当然再好不过，就是超市大袋装的，也不错，只是不够冲泡几遍罢了。京都产茶，买茶十分容易，再普通的超市都摆列着各种宇治茶。玄米茶亦很喜欢，尤其适宜冬天，若有铁壶就更妙。 上周带了稻香村的点心到课上分食，老师翻出一包陈茶，说是五年前哪位学生送的。众人相顾无言。泡出来的茶汤已作锈红色，淡极无味，大家却吃得高兴。想起暑假，曾从零陵处得了二两高末，拿很好的茶壶泡了，也很喜欢。 对了，还记得我家那两位猫君否？玉露、玄米，起的都是茶名。已经想好，日后再养几只，或可叫瓜片、高末。匆匆不尽，明春新茶上市，若能记得我，则再好不过。 顺颂冬安 松如 冬月初三，小雪后四日 （本文摘自《京都如晤》） 《京都如晤》 苏枕书 著 9787101126747 49.50元 旅日作家苏枕书客居京都九年来的第一部通信体随笔集。作者用七年时间，记录京都山川风物之美与旅行、读书所见所感，以优雅细腻之文字呼应时光在京都这座古城的流转。千年古都，见字如面。 （统筹：陆藜；编辑：参商）
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