 用料： 主料：豆腐400克，虾仁100克。 辅料：豆瓣酱1茶匙，蚝油1茶匙，白糖少许，葱姜适量，料酒适量，食盐少许，白胡椒粉少许，水淀粉适量。 虾仁烧豆腐的做法 1.虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。 2.葱姜分别洗净，切末备用。豆腐切块备用。 3.锅中加水煮开，放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。 4.热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。 5.用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。炒出红油后，放入焯过水的豆腐 6.加入少许白糖、蚝油，再加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。 7.焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火烧制。 8.烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。  |
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