虾仁烧豆腐：这道菜既下饭又补钙，老少皆宜

虾仁和豆腐二者结合，低脂高蛋白，易消化，含钙量多，味道好，是老少皆宜下饭又补钙的美味。

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虾仁烧豆腐

图文 | 泽瑞妈妈

北豆腐400克虾仁100克豆瓣酱1茶匙蚝油1茶匙料酒1茶匙白糖1/3茶匙白胡椒粉少许水淀粉适量葱适量姜适量

1. 豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等。2. 虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。3. 葱姜分别切末备用。4. 豆腐切块备用。5. 锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。6. 热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。7. 用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。8. 炒出红油后，放入焯过水的豆腐。9. 加入少许白糖、蚝油。10. 加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。11. 焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火。12. 烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。13. 推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。14. 成品！

小窍门：

1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。

2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜，盐的要少放或是不放