虾仁烧豆腐的做法

虾仁烧豆腐

“老少皆宜下饭又补钙的美味菜肴！”

食材明细

主料

• 北豆腐 400克
• 虾仁 100克

辅料

• 豆瓣酱 1茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 白糖 1/3茶匙
• 白胡椒粉 少许
• 水淀粉 适量
• 葱 适量
• 姜 适量

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虾仁烧豆腐的做法步骤

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  1

  豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等
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  2

  虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。
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  3

  葱姜分别切末备用。
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  4

  豆腐切块备用
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  5

  锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。
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  6

  热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。
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  7

  用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。
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  8

  炒出红油后，放入焯过水的豆腐
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  9

  加入少许白糖、蚝油
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  10

  加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。
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  11

  焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火。
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  12

  烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。
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  13

  推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。
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  14

  成品！

小窍门

1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。
2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜，盐的要少放或是不放