豆腐新做法，学会这5招，看着就直流水，孩子连汤都要抢光

豆腐营养丰富，很多人都喜欢吃。

做法也非常多，不管是红烧入味，炖煮暖身，还是凉拌清新，在好豆厨师的手上，豆腐都能变身为人人都爱吃的家常美味！

虾仁烧豆腐

主料：豆腐，虾仁，豆瓣酱

步骤：

1-虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀

2-抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟后将虾仁滑炒至变色捞出备用

3-锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出

4-用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油

5-豆腐、糖、耗油以此放入，加水与豆腐持平，大火烧沸转小火焖几分钟

6-放入虾滑，淀粉勾芡，收汁，出锅！

小贴士：

虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味；豆瓣酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜，盐的要少放或是不放。

木耳五花肉烧豆腐

主料：木耳，五花肉，烧豆腐

步骤：

1-青红尖椒斜着切成段、葱姜蒜分别切末、五花肉切薄片、豆腐切成块备用

2-切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬嘠盛出

3-鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用

4-用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒

5-加老抽调色翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、泡发好的木耳

6-加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟

7-焖至汤汁减少，加入炒好的鸡蛋、青红椒段

8-翻炒均匀后，加入少许食盐、白糖、生抽调味

9-翻炒均匀后用水淀粉勾芡。推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可，出锅！

小贴士：

忌辣的朋友可用菜椒替换青椒。

毛豆烧豆腐

主料：毛豆、豆腐、红椒

步骤：

1-毛豆用淡盐水煮上5分钟过凉备用

2-锅中加油放入切块的豆腐煎至豆腐金黄盛出备用

3-再加少许油爆香葱姜，倒入毛豆，加生抽，蚝油，糖

4-加入豆腐和适量的清水，大火烧至10分钟

5-最后加上少许盐，红椒。加少许鸡精炒均匀关火。出锅！

小贴士：

毛豆用淡盐水煮上几分钟，既能保证毛豆的色泽用可以缩短烹饪的时间。

咸鱼烧豆腐

主料：豆腐，咸鱼干

步骤：

1-豆腐切小块备用

2-热油锅下豆瓣酱，爆炒出红油

3-加入适量水，生抽和蚝油煮开，再下豆腐块，推动锅铲

4-加入泡发好的咸鱼干，轻轻炒匀，中小火煮半小时

5-收干水分，出锅！

小贴士：

咸鱼决定了这道菜的品相。

鱼头豆腐汤

主料：鱼头，豆腐

步骤：

1-锅里放油，放入姜丝，放入鱼头，小火煎至两面金黄，大约3分钟

2-煎好后，开大火，放入开水，加入豆腐块

3-加入盐，料酒，醋，大火煮沸，转小火，炖20分钟

4-放入香油，出锅！

小贴士：

加点香菜碎会更美味；

加开水，是汤白的灵魂。

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