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蒜香排骨
材料：小排400g，生抽1汤匙，老抽半勺，料酒2勺，白糖半茶匙，香辣花生1包，干淀粉适量，大蒜一头，食盐一茶勺，食用油适量 做法： 1、排骨洗干净，切段备用；蒜瓣剥去外衣，备用； 2、用碗装起排骨，放入生抽、老抽、料酒、盐、糖和所有的蒜瓣，抓匀后，蒙上保鲜膜，腌制半天备用； 3、腌制好后的排骨，再放入淀粉，翻抖均匀，使均匀裹在排骨上备用； 4、锅中放入油，油热后放入排骨炸30秒左右，然后转中火炸2分钟，捞出；接着在等油八分热时，再放入排骨，大火炸30秒左右，捞出沥干油份备用； 5、锅中的油倒出，留有一点底油放入腌制时用的蒜瓣，爆出香味后放入排骨和香辣花生，翻炒均匀就可以了。 滑蛋炒牛肉
做法： 1.牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀； 2．将泡油后的牛肉放入蛋液中； 3．将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。 毛豆烧丝瓜
材料：毛豆100克、丝瓜80克、盐5克、油10克 做法：1、丝瓜去皮切好，毛豆清洗干净； 2、锅里加入油先炒毛豆，毛豆炒至七成熟； 3、在加入丝瓜，不停的翻炒，在加入盐； 4、加入一点水炒匀，炒至丝入味即可。 麻婆豆腐
食材：嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱 做法： 1.将嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用 2.猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用 3.取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀 4.锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香 5.放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开 6.水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖 7.出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可 |
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