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炖豆腐  食材：嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉 做法： 1、将豆腐切块，白菜切块，葱切节，姜切成片，大蒜叶切节，准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软，锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒。 2、随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜。 3、待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味。 大葱爆羊肉  食材：羊肉250克，大葱25克，淀粉35克，酱油、盐、料酒、香油各适量，鸡蛋清1个。 做法 1、将羊肉切片，放入碗内，加入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀。 将大葱劈开，切小段。 2、炒锅内放入花生油，用中火烧到六成热时，将羊肉片放入，用筷子拨散，再放入葱段搅散，迅速捞出。 3、锅内留油25克，将羊肉片、大葱、盐、酱油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入，大火翻炒至熟，盛入盘中即成。 核桃酱爆鸡丁  材料：鸡胸肉、核桃、红辣椒、料酒、淀粉、葱、生抽 做法： 1.将鸡胸肉洗净切成丁，加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟。 2.起油锅，下鸡丁煸炒至7分熟，盛起备用。 3.将辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用。 4.炒锅内加入适量油，先将核桃放入煸炒。 5.加入红色辣椒炒香。 6.倒入鸡丁，加入适量生抽，大火快速翻炒。 7.调入适量水淀粉炒匀，即可。 蚝油丝瓜  做法 1.用料:丝瓜，枸杞 2.丝瓜去皮切成滚刀块，姜蒜切成片，枸杞用温水浸泡一下。 3.适量清水烧开，加少许盐，放入丝瓜焯水2分钟（焯一下水炒出来的丝瓜颜色更好看）。 4.捞出过一下凉水，挤去水分待用。 5.炒锅烧热，倒入少许食用油，下姜蒜片爆香。 6.倒入丝瓜翻炒片刻。 7.加入半小勺盐，一汤勺蚝油，一小勺白糖。 8.加入浸泡好的枸杞，大火快速翻炒均匀，装盘出锅即可。 干锅排骨  食材：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉 做法 1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟 2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色 3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎 4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉 5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒 6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味就可以了 糖醋咕噜肉  材料：猪肉300g、青椒50g、油适量、盐适量、干淀粉适量、糖适量、番茄酱适量、水淀粉适量、味精适量 做法： 1、猪肉切成块，均匀裹上干淀粉。 2、锅里倒入油，把肉放入煎炸至表面金黄。 3、将肉捞出后，放入青椒翻炒到熟，盛出备用。 4、锅里留底油，放入糖和番茄酱，再加入适量盐。 5、倒入少许水淀粉。6)熬煮到汤汁变得粘稠。 7、倒入青椒。8)再放入炸好的肉，翻炒到汤汁全部裹上。 9、关火加入味精。 10、勾芡用的水淀粉适量即可，不可放多 番茄炒鲜菌  材料：番茄 2个，鲜菌 250 克，大葱 适量。 做法： 1、将番茄洗净切丁，鲜菌洗净备用。 2、热锅入油，油热后倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后倒入鲜菌翻炒。 3、加入小许黄酒及水焖烧。 4、菜熟后加入适量的盐、葱花拌匀即可。 柠檬鸡爪  食材：柠檬片、料酒、蒜、姜、小米椒、生抽、盐、醋、糖、洋葱、香菜各适量。 做法： 1、鸡爪洗净剪去趾甲后对半切开,冷水入锅加入适量料酒、醋,煮开即可。 2、水开后,再煮5-8分钟后捞出冲洗一下,入冷水浸泡20分钟即可。 3、沥干水分后,放入柠檬片、蒜未、姜片、小米辣、生抽、醋、糖、洋葱和香菜拌匀,盖盖入冰箱冷藏一夜，取岀撒上新鲜香菜,拌一拌,即可食用。 爆炒大肠  食材：大肠一斤、青红辣椒各两根、泡姜一块、蒜头三颗、剁椒少许 做法： 1、大肠反复用水清洗干净，烧开水焯熟捞出放凉切段，泡姜、青红尖椒分别切好，葱蒜切末。锅烧热，倒入少许油，油热后，放入大肠爆香，加入少许食盐翻炒均匀，等大肠炒出油后起锅装盘备用。 2、另起油锅，爆香姜蒜，加入一勺豆瓣酱，一大勺剁椒翻炒均匀，加入青尖椒翻炒一分钟。再倒入大肠翻炒，加入老抽、生抽、一点点盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅 |
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