这菜被誉为“菜中灵芝”，餐前饭后吃六颗，不打郎中门前过

冬末春初这个季节冷热交替昼夜温差大，在干燥和湿润的空气中人非常容易感冒，在饮食上要多吃一些增强免疫力的食物，这个季节要多吃这个菜，这菜被誉为“菜中灵芝”，餐前饭后吃六颗，不打郎中门前过，一起来看看这是一道什么菜。

这个菜在福建闽南地区特别盛行，当地人家家户户都会种上一点藠头，秋天是丰收的季节此时将藠头连根拔起，藠头的叶子就是小圆葱，味道比大葱更香浓一些，藠头叶炒鸡蛋是闽南家家户户都会做的一道美食，而藠头则被做成另一道美味。

藠头被称作“菜中灵芝”对于中医而言，这是一个可以治疗多种疾病的食材，对于肠胃炎，慢性支气管炎都有很好的疗效，这个菜性质温和，在冬天吃能温暖身体也是一种健脾开胃的药，还含有丰富的维生素C和钙铁磷等营养成分是我国重要的出口蔬菜之一。

藠头味道可口、个头大、颜色白、肉嫩多汁，这是一种古老的野菜，叶子长得像葱花，根茎长得像小蒜，里面的味道像洋葱和大蒜的结合体，最适合做成各种罐头、泡菜，南方人有泡藠头的习惯，每年冬天闽南地区的人都会腌渍一罐藠头以备食用。

糖醋藠头的做法非常简单准备食材如下：藠头、盐、冰糖、白米醋

做法如下：

1、将藠头外面的皮剥掉，将里面的皮剥干净，剪去头和尾放入盆中将泥沙洗干净倒出来沥干水分

2、将沥干水分的藠头放入盆中用盐搅拌均匀盖上保鲜膜腌制12小时

3、将糖醋按照1:1的比例混合均匀，接着准备一个干净的罐子，罐子用白酒消毒杀菌，接着将藠头放入罐子中，准备的糖醋水要淹没藠头

4、藠头腌制7天之后即可食用，初食会有辛辣的气息，泡久了之后辣味会慢慢消失。

泡好的藠头可以放好久，直接吃，或者下面条味道非常好，藠头是降脂消炎，预防心血管类疾病的保健菜。丰富的蒜素复人体极有有好处，经过泡制之后的藠头没有什么辛辣味，越吃越香。

这菜被誉为“菜中灵芝”，餐前饭后吃六颗，不打郎中门前过，这个菜就是泡藠头，这个菜大家吃过吗，快动手试试吧！