 麻辣豚肉 材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽。 做法：1、前腿肉先切成片，再切成丝。 2、肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制。 3、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好。 4、锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用。 5、转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒。 6、将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份。 7、肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可。  蒜黄炒肉 材料：韭黄、猪肉、食盐、味精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油 做法 1.肉丝加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟 2.葱姜切丝备用 3.炒锅烧热后放油，爆香葱姜丝 4.下肉丝大火煸炒，炒散至变色盛出 5.另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右 6.倒入已煸炒的肉丝炒匀，加盐、味精调味即可  竹笋炒腊肉 材料：腊肉/腊肠、竹笋、葱、姜； 做法 1.竹笋切段，进热水中焯烫一分钟，捞出备用。 2.腊肉/腊肠切好，热锅凉油，中火。进腊肉/腊肠翻炒。然后放葱段，姜末，竹笋。继续翻炒。 3.一分钟后喵，放糖、盐。起锅。 |
|
|
