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香椿一般在清明前后开始发芽，等到大概谷雨的时候可以采摘，此时的香椿芽比较鲜嫩，食用口感是最好的，营养价值也比较高，含有有害物质比较少，不会对人体健康进行伤害。香椿芽的生长可以进行第二次采摘，第一次采摘之后，等上二十天左右可以进行第二次采摘。一般四月份之后的香椿芽就不可食用了，因为香椿芽含有亚硝酸盐，越老含量越高，如果食用了会对人体造成一定的影响。 香椿芽的吃法有很多，一般有香椿芽拌豆腐、香椿芽炒鸡蛋，凉拌香椿芽、油炸香椿芽，香椿芽面团等等。 要注意在食用前要将香椿芽焯水，将香椿芽里的亚硝酸盐和草酸处理掉。香椿芽为发物，食用过多会引发旧疾，所以慢性病患者应少吃或不吃。 希望对你有帮助！ |
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