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猪皮，又名猪肤，为猪科动物猪的皮肤。《本草纲目》言其“治少阴下痢，咽痈”。《长沙药解》言其“利咽喉而消肿痛，清心肺而除烦满。《伤寒论》中猪皮汤治少阴病下利咽痈，胸满心烦者。猪皮、白蜜清金而止痛，润燥而除烦，白粉涩滑溏而收泄利也。肺金清凉而司皮毛，猪皮善于清肺，肺气清降，浮火归根，则咽痛与烦满自平也。” 营养分析表明，猪皮富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等补营养成分。研究发现，常食猪皮，不但有利于皮肤健美，还能延缓人体的衰老。猪皮中蛋白质的主要成分为胶原蛋白和弹性蛋白，其中胶原蛋白占85％。研究表明，老年人体内的细胞蛋白质分子与水交叉结合，会产生一个“冰冻区”，使细胞可塑性出现衰退状态，造成多种器官的萎缩，弹性降低，皮肤及黏膜干燥、出皱纹等脱水状态。而储存水及改善水代谢的最佳营养物质，就是胶元蛋白。猪皮、猪蹄就是这种胶元蛋白的最好来源，因而常食猪皮，可使体内贮水能力低下的组织细胞得到改善。猪皮中所含大量胶原蛋白，又是皮肤细胞生长的主要原料，它可滋润皮肤，使人的皮肤丰满、细嫩，使头发柔顺，有光泽，并能舒展和消除皮肤皱纹，使之永葆青春。 据报道，我国学者将猪皮利用新的工艺，研制成一种猪皮胶，名新阿胶，其成份与阿胶（驴皮胶）相似，且经临床比较验证，在治疗一般性贫血，功能性子宫出血，再生障碍性贫血等方面，还优于阿胶，故可将其作为阿胶的代用品，扩大了其使用范围。 |
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