 今天分享的这道菜是猪下水之一，猪下水虽然有些特殊的味道，但是如果烹饪得当，却是一道美味，比猪肉更香更好吃。猪肚就是猪下水的一种，是猪的胃，具有治虚劳赢弱，泄泻，下痢，消喝，小便频数的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。  有一种说法，吃什么养什么。猪肚就是猪的胃，所以猪肚最大的作用就是健脾胃，有益气养胃的功效。猪肚有多种烹饪方法，煲汤、炖炒、凉拌等等，都非常好吃，猪肚也是一道很好的下酒菜。 这道菜的关键在猪肚的处理上，猪肚首先要处理干净了，做好之后才不会有腥臭的味道。新鲜的猪肚要翻转过来，用盐和生粉反复搓洗，将猪肚内的脂肪油脂和污物处理干净，再用清水反复冲洗几遍。猪肚处理干净之后就可以烹饪了，用猪肚做出的美食味道和口感都非常棒，营养价值极高！ 今天这道菜就是辣炒猪肚，下面一起来看看辣炒猪肚的做法吧！ 【食材】猪肚1个，辣椒1个，胡萝卜1/3个，葱姜，蒜，生抽，蚝油，盐，八角1-2个，植物油适量 【制作过程】 1、首先，准备一个猪肚，将猪肚翻转，用盐、生粉擦匀，将脂肪和滑腻污物除去，用清水冲洗，然后重复数次，将猪肚清洗干净。  2、将洗净的猪肚放入到压力锅内，放入葱姜、八角炖煮至软烂。  3、猪肚煮好之后取出冷却。  4、将煮好的猪肚从中间一分为二，切成两片，放在案板上，再切成抹刀片，如果是凉拌可以切成细丝。  5、将猪肚切好放入到盘中备用。  6、现在开始准备辅料，辣椒洗净，去蒂去籽切丝，胡萝卜去皮洗净切成薄片。  7、锅烧热，放入适量植物油，待油温6成热时放入蒜片爆香，放入胡萝卜炒香。  8、放入猪肚翻炒均匀，放入适量生抽、蚝油、盐调味，再放入少许清水，大火炖3-5分钟入味。  9、待汤汁收至浓稠时，放入准备好的辣椒丝，翻炒均匀。  10、美味的炒猪肚就做好了，装盘享用吧！ 【小贴士】 1、猪肚可以切丝也可以切成抹刀片，抹刀片可以使猪肚切得更薄一些，吃起来口感好，而且更容易入味。 2、猪肚有多种做法，煮熟后也可以切丝凉拌，也是非常好吃的下酒菜。 吃什么补什么，脾胃不好的人吃猪肚最养胃，这样做不腥不臭，好吃！ |
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