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如果说起水产品的话，大多数都会喜欢吃海鲜，一方面是因为贵，另一方面是因为海鲜的肉质都非常的鲜美。当然也有那些喜欢吃大马哈鱼的，都被它肥美的肉质所垂涎，还有鲤鱼鲫鱼也非常的可口。今天我们来看一种鱼，他是生长在深山溪流中的“精灵”，只生活在刺骨的水中，肉质鲜美，非常珍贵。但是现在已经濒临灭绝了，成为了国家二级保护动物。有人感受过它的味道吗？
秦岭细鳞鲑为我国所特有，属于冷水鱼，生活在秦岭海拔1500米以上，刺骨般冰冷的山间溪流中，以昆虫小鱼虾为食。它的繁殖率不高，生长发育很慢，最大的也不超过10斤，是秦岭特别稀有而又珍贵的鱼种。
它们一般在清澈见底的溪水中游玩。这一点和鲫鱼和老头鱼又大有不同。鲫鱼在死水中还能生活。秦岭细鳞鲑对水质的要求还是比较高的。所以这种鱼非常的干净，这里不只是它的外观，它的肉质也是那些鱼所没法相比的。它的鳞片很小还有红色的斑纹。因为生长周期非常的长，所以它的肉质非常的细腻，吃起来也很清香。即便是不加入任何调料，也能唱出鲜味。
每当别人说起细鳞鲑，我总是掩盖不了想喝两口汤的心情，因为味道确实太鲜了。是我吃过味道最鲜的鱼，没有之一。有诗作证：一趟秦岭家难忘，一顿细鳞香三年。足见细鳞鱼的鲜美是鱼类中的上乘了。
秦岭人常称上有飞龙，下有獐狍，水有细鳞。过去如果谁家来了客人，主人就拿上挂网现到河里挂细鳞鱼，犹如现在到市场买鱼一样。把细鳞鱼洗净适当放上点山野菜，用河水清炖，其味无穷。
我们现在想吃到秦岭细鳞鲑时非常艰难的一件事，别说吃了。有的时候想见到都是很难的事情。因为这种鱼不光挑水质，而且还挑环境。也有人说这种鱼在多年前的东北林区有的时候还能发现个10斤左右，现在1斤都很少见到。所以价格也已经是300元一公斤。不锅现在已经被列为国家二级保护动物，大家还是暂且嘴下留情吧。 |
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