2014年3月皖赣行游记(5)--淮南古城寿县
（3月20日）
从黄山下来的返京路上，在朋友介绍和邀请下，我们顺路游览了淮南古城寿县，一个鲜为人知，但却有不少历史故事的地方，豆腐的发源地,也是古人创造传奇水利工程的地方。在百度网上看关于寿县的介绍，一看就是出自官吏之手，那么多历史、那么多文化，甚至那么多成语，不去介绍，却在那里大篇幅地介绍工农业及总产值，这些东西肯定不是寿县的特点，所以让人一看就提不起兴趣，真是埋没了做过楚国国都的寿县，甚至有人讲当年连上海都是寿县的远郊区，更何况这里还是豆腐的发源地，至今仍有一席丰富的“豆腐宴”让人眼馋。
寿县及附近有不少历史文化景点，正是由它们再现了寿县的历史辉煌。这其中包括寿县古城墙、堪称县级历史博物馆之首的寿县博物馆、李三孤堆楚王墓出土并被毛主席夸赞“好大一口鼎”的楚大鼎、出土金银棺和舍利的报恩寺、公元383年发生在八公山麓的秦晋淝水之战的古战场、相传楚王斗鸡的斗鸡台、以及书写“淮南子”的汉淮南王刘安墓、原为赵将后卫楚将的廉颇墓、具有大量珍贵文物出土的蔡昭侯墓等等。由于时间关系，我们仅参观了寿县古城墙和历史博物馆。
5.1 寿县古城墙
在一位当地讲解员带领下，我们乘车进入城内，首先来到仍保持原貌的城东面的宾阳门。寿县古城墙是国内现有保存完整的七大古城墙之一，现存的城墙为南宋时期所建。从其城墙高度及城内外结构就可以看出，尽管它有一个完整的防御体系，包括瓮城、城门、护城河、吊桥、角楼、警辅以及城垛的望洞和射孔等等，但其作用不仅是御敌，而更多的作用是防洪。在古代形容寿县城墙为“金城汤池”或“固若金汤”，历史上有“铁打寿州城”之说，讲的实际都是在淮河泛滥时，寿县县城保持完好，而非战争考验。
城垣保存完整，周长6650.8米，垛墙之下墙体高仅7.7米。城墙底宽18—22米，顶宽4—10米。墙体以土夯筑，外侧贴砖，外壁下部用条石砌筑2米高的墙基。城墙砖石之间用糯米汁拌石灰等物弥合，非常牢固。整个城墙呈四方形，但四角均为圆弧形，而城墙内侧则为坡状，显然这更有利于防洪。
寿县位于淮河流域中段，城周围水域丰富，淮河重要支流淠河流经城边进淮河；另一条重要河流东淝河经瓦埠湖至八公山入淮河；因此这里除去战争之乱，寿县所遭受最多的灾害就是水患，所以人们在城墙建设方面有着许多关于防洪的发明创造。
上图城墙上的两块黑色标牌分别是1954年和1991年两次淮河大水期间，寿县县城外水位高度。显见的水位都已经高于城门洞。据说1991年大水，由于城南城墙较低，人可以坐在城墙上洗脚，但大水却没有进入城内，城内一片安澜。
大水来时，城门关闭，城门处有不少的加固和防水设施。据说为在大水围城期间，城内之水（包括污水）仍可以排出，这是因为城墙设有两处水关涵洞，分别位于城东北、西北隅。涵洞始建年代失考，明清均有修葺。今东西涵壁刻有“崇墉障流”、“金汤巩固”石刻，皆为光绪时期重修时所题，但涵体建筑已经损坏。据说两涵形制大体相同，其一端连通城内河渠，另一端经过城墙伸出城外。涵周围起筑有与城墙等高的砖石结构月坎，坎内可拾级而下，外壁围护厚实的堤坡。涵沟上封石板，设闸5道。如此设施可使人们随时进坎启闭闸门，控流自如，既可实现城内内河积水的排出，又能消除外水倒灌的隐患。真是由衷地赞叹出代寿州人的聪明智慧，这是寿县人民的骄傲。
寿县城墙四门的瓮城结构也很值得一提。寿县城墙四门外皆有护城瓮城，内外门洞均为砖石券顶结构。除南门外，东北西3门的瓮城门均与城门不在同一中轴线，均与所在城门在平面上呈90度直角，而东瓮城门与城门平行错置达4米。这种巧妙设置是基于军事防御上的考虑，即敌军突破瓮城后，需改变方向才能攻击城门，有利于城上守军防守反击，形象地比拟为“瓮中捉鳖”。还有更重要的作用在于防洪，即当洪峰冲破外门进入瓮城后，势必因两门位置的交角改变其冲击方向。
寿县是一历史名城，但辉煌时刻大都在楚、汉时期。禹定九州，寿地属扬州，殷商如制。到周朝这里属六、蓼两国，楚襄王三十年（公元前622年）灭六、蓼，此地就开始属于楚国了；楚景王十六年（公元前529年），东面吴国占领寿地；公元前493年，蔡避楚求吴翼护，迁都到此，改称此地为下蔡，寿地属蔡；公元前447年楚灭蔡，地复属于楚。
公元前241年，楚在秦国的步步逼迫下，经过上图中所标明的3次迁都，最终“东徙都寿春，命曰郢”。所以寿县之所以成为了楚国国都，乃是拜秦始皇的所赐。但好日子不长，在做了近19年国都后，于秦王政二十四年（公元前223年）秦破楚克郢，虏楚王负刍，楚亡；之后秦依据其郡治管理，划江淮及其以南地区为九江郡，置寿春为县。
汉高祖四年（公元前203年）封英布为淮南王，建都于六（今六安市），寿县为淮南王国地；英布叛死，高祖立子刘长为淮南王，改建王都为寿县；不久刘长被废，汉文帝立刘长之子刘安为淮南王，仍都寿县；武帝元年（公元前122年），刘安谋叛而死，汉武帝废除淮南国属地，将寿县划归于九江郡所辖。
虽然辉煌年代有限，但这里创造的历史文化却是举不胜收。一个保留有古代车辙的东门门洞内，就大有千秋。分层次的门洞结构，非常有利于防洪。城门洞壁上依稀可见的石刻，留存着许多故事。
这面墙上刻画出“人心不足蛇吞相”的典故，其大意是：从前有一个很穷的人救了一条蛇的命，蛇为了报答他的救命之恩，于是就让这个人提出要求，满足他的愿望。这个人一开始只要求简单的衣食，蛇都满足了他的愿望，后来慢慢的贪欲生起，要求做官，蛇也满足了他。一直到他做了宰相，还不满足，还要求做皇帝。蛇此时终于明了，人的贪心是永无止境的，于是一口就把这个人吞吃掉了。在此我才知道了这个典故的原委，蛇吞掉的是宰相，而不是大象。只是人们渐渐地把“人心不足蛇吞相”写成“人心不足蛇吞象”来比喻人贪心永远不会满足，就像蛇贪心很大最终想吞食大象。
东门城楼上的石碑记叙了著名的淝水之战。注意这场战役可不是发生在楚、汉年代，而是发生于公元383年，是东晋时期北方的统一政权前，西北的前秦向南方东晋发起的侵略和吞并战争。这场决定性的战役，结果有绝对优势的前秦败给了较为弱小的东晋，国家也因此衰败灭亡，北方各民族纷纷脱离了前秦的统治，先后建立了十余个小国。而东晋则趁此发起北伐，把国家边界线推进到了黄河边。典故”八公山上草木皆兵“就出自于这场战役。讲的是前秦王苻坚，大举南侵，以八十万大军攻打寿县，晋军将领谢玄带兵八万阻击，使自称可“投鞭断流”的秦兵损兵折将。之后“围棋赌墅”的晋军又在八公山下摆开迎敌阵势，使得吃了败仗的符坚更加心急烦躁。一天晚上符坚由弟弟符融陪同去观敌瞭阵，一看晋军阵势严整，误望八公山上的草木皆以为是晋兵，“哎呀，晋兵如此之多”，吓破了胆，望风而逃。淝水之战，晋军以少胜多，秦兵惨败，逃跑路上，听见阵阵风声和鸟鸣，也疑为晋兵，更是慌不择路，这就是典故“风声鹤唳”的来源。
上面讲到的与淝水之战有关的其它两个成语,
"围棋赌墅"和"投鞭断流"的解释如下：
5.2 寿县历史博物馆
离开东门，我们开车来到了城西的寿县历史博物馆，这座在国内少见的、具有众多珍贵藏品的县级博物馆。据说寿县博物馆在国内，乃至世界文博界享有很高声誉，在安徽仅次于安徽省博物馆，是国家重点博物馆。其收藏的一些小而精的国家一级文物，如“越王者旨于赐”剑、羊首尊、牺首鼎、楚金币以及金棺和银棺等，都是镇馆之宝。馆内展品中尤以青铜器、瓷器和楚金币的收藏为珍。
楚王墓出土的“楚大鼎”复制品和铜马车上的铜伞复原品。
中国古代四大水利工程之一的"安凤塘"的全貌模型。
安丰塘古名芍陂，为春秋时期“楚相孙叔敖所造”，至今已有2500多年历史。它位于寿县县城南30公里处，是我国古代著名的四大水利工程（安丰塘、漳河渠、都江堰、郑国渠）之一，被誉为“神州第一塘”，为全国重点文物保护单位。这座古水库堤周长25公里，面积34平方公里，蓄水量1亿立方。放水涵闸19座，灌溉面积93万亩。孙叔敖辅佐楚庄王成为春秋五霸之一，与他重视兴修水利、发展农业生产的富民强国政策是分不开的。
楚王墓出土的青铜器
“郢爰”，楚国金币
该馆的珍藏得益于解放后本地开挖的李三孤堆楚王墓、出土金银棺和舍利的报恩寺、汉淮南王刘安墓、具有大量珍贵文物出土的蔡昭侯墓等。据说这也得益于当地人民的护宝之心，寿县人自豪地告诉我们，这里自古以来民风纯朴，几乎所有近期开挖的墓穴均未出现过盗墓现象。2007年国家再次开挖李三孤堆楚王墓后，安徽省博物馆要将其中的许多青铜文物运到合肥去，但当地人民坚决反对，由此仅少数文物被移至合肥，其余均保留在这里。
上图中介绍的淮南国都就在寿县。但从图中也可以看到淮南国的领地并不包括上海（那里当时属于稽郡），所以寿县人讲的当时上海是寿县的郊区的说法，纯属调侃。
但淮南王及“淮南子”的作者刘安在这里是可以堪称主角之一的。刘安（前179年－前122年），“刘邦之孙，刘长之子，淮南王，都寿春”。招门客一同撰写《鸿烈》（后世称《淮南子》）。《汉书》记载，汉武帝时刘安因被告谋反而畏罪自杀。可百姓们却相传刘安是在八公山炼丹“得道成仙”了，而且他没服完的仙丹被家里的鸡、狗吃了，也随之升天了。由此就有了“一人得道，鸡犬升天”的典故。其炼丹疏忽而悄然而生的豆腐，至今仍被人称道。历史相传农历九月十五日是淮南王刘安诞辰日，每年的这天，全国内陆豆腐坊都要举行公祭，祭毕聚餐，以纪念豆腐先师刘安。
刘安墓出土的青铜器
陶瓷业至唐宋得到了蓬勃发展，相比钧、汝、官、哥、定等名瓷，寿县窑瓷虽然不是很出名，但在历史上还是有其一笔的，为此馆内专设了《彩瓷缤纷》专题馆。唐代“茶圣”陆羽对寿县窑瓷给予如下评价“碗，越州上，鼎州次，在下为岳州、寿州、洪州.......。寿州瓷黄，茶色紫”。
5.3 豆腐宴
按照寿县人讲，八公山乃豆腐发源地，发明人是刘安。相传刘安嗜好仙丹术士，常与八位著名的术士经常在寿县北山一带切磋炼丹之术，故这里被称为“八公山”。一次偶然机会，刘安端着豆浆，看着仙丹发愣，竟将豆浆与仙丹搞到了一起，豆浆逐渐凝固成絮状，继而生出鲜嫩柔滑的豆腐。刘安大胆地尝试了一下，鲜嫩无比，于是刘安就成了天下豆腐的始祖和第一个尝试豆腐的人。李时珍在《本草纲目》中记载“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。
八公山豆腐”又名“四季豆腐”，除豆腐外，还以各种豆制品出名。“八公山豆腐”采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受欢迎。既然豆腐出名，久而久之，当地烹煮豆腐的手艺也逐渐形成门派，其中以豆腐为主的“豆腐宴”是这里的招牌，久负盛名。
传统豆腐和豆腐脑
各种豆制品
豆腐“鲍鱼”
豆腐羹和豆腐丸子
豆腐鲶鱼
豆腐饺子，饺子皮是用鲜嫩的豆腐做成，如何用鲜豆腐包三鲜馅饺子可是当地一绝。
