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朋友们，大家好！今天跟大家分享一道清蒸鲈鱼的做法。 首先是先将葱姜丝切好，小葱取葱绿色部分切成段，生姜切成薄片，然后铺在葱段上压实，再一起切成细丝备用。切好的葱姜丝放在水中浸泡，让葱丝打卷。
然后我们将鲈鱼宰杀，去除内脏，鱼鳃，鱼鳞，然后清洗干净。鱼处理好之后，在两面的鱼身上各划一刀，深至鱼骨，放入盆中加入泡葱姜丝的水腌制。
用腌制的时间，在锅中烧水，放上蓖子，再放上蒸鱼的碟子。让碟子提前预热，碟子上再架上几只筷子，水烧开后将鱼放在筷子上，筷子可以架空鱼身，让蒸汽更好的流通。
盖上盖，用大火来蒸，这只鱼重一斤一两蒸7分钟后关火，再焖两分钟后即可。
揭盖后取出筷子，倒掉盘中的蒸汽水，把葱姜丝铺在鱼身上，再切点红椒丝来点缀。
锅中加入一勺色拉油，油温五成热下入花椒爆香，然后捞出爆香后的花椒，再把油烧至冒烟，将热油淋在葱姜丝上，然后在盘子周围淋上蒸鱼豉油，这道清蒸鲈鱼就制作完成。
朋友们，赶快收藏起来，如果有客人来了露上一手吧。 小贴士：1.腌制鱼肉时不可以放盐。 2.装盘时要按照鱼头朝左鱼肚朝我的形状，尤其是宴会时一定要摆放正确。 3.最后是要先泼油再淋豉油，吃的时候用鱼肉沾着豉油吃。 |
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