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紫砂壶不但具有艺术收藏价值，而且与茶的结合天衣无缝，有时间休息下来，用紫砂壶泡上一壶茶，绝对是一件舒心放松的事情。这是要说的是，在平常使用紫砂壶泡茶的时候，想必大家都是用纯净水，矿泉水来泡茶，有多少人是在用自来水泡茶呢?可能大家都以为自来水多多少少会含有杂质，所以使用纯净水，矿泉水来泡茶，但是自来水更有利于紫砂壶包浆的形成。 首先我们来了解一下，包浆是怎样形成的。所谓“包浆”，它是在悠悠岁月中因为灰尘、汗水，把玩者的手泽揣摩，或者土埋水浸，皮肤经久的摩挲，甚至空气中尘埃的吹拂，层层积淀，逐渐形成的表面皮壳的亮光。它滑熟可喜，幽光沉静。我们的紫砂壶尤其更是如此!鉴于它独特的透气性，包浆得更迅速，更可人!其中水质对它的影响是举足轻重的! 城市自来水一般经过消毒和过滤，比较清洁卫生，适合饮用。但有时用过量的氯化物来消毒会带有气味，而且水中的矿物质对茶叶品质是有影响的，如高价氧化铁含0.1ppm时，茶汤品质就不好，钙到4ppm时滋味发苦，镁在茶汤中达2ppm时茶汤变淡。而纯净水中除了含CO2外，基本不含其它溶解物，用来泡茶不影响茶的品味，有利于评茶。当然，泡茶用水最好还是用泉水。 自来水与纯净水，矿泉水相比，无论从水质的纯度和硬度方面都不能和它们相比拟，但是恰恰正是这一点更有利于紫砂壶包浆的形成。举个例子来说，用自来水泡茶，紫砂壶壶口的边缘和壶身常常会出现一些白色的水渍，这就是所谓的自来水的杂质，(它是由少量的漂白剂，碳酸钙，铁锈，沉淀物杂质组成)也可以称水垢。虽然用清水轻轻冲刷即可洗干净，但是我们肉眼看不见的残留却积存在紫砂壶细微的透气孔周围，(因为紫砂有较强的吸附性)久而久之，经过反复的茶水的沸淋，再吸附，加上皮肤的摩挲，把玩，以及擦拭，包浆就这样产生了。当然，用矿泉水，纯净水泡养也能够产生包浆，但是时间和功效肯定大打折扣。壶友们可以亲身实践一下，作一个对比。 紫砂壶包浆的形成因素是多种多样的，水质只是其中的重要因素之一，当然，有个别壶友还是有保持纯净水比自来水更有利于人体健康。 |
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