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鱼是我们最常见的食材之一，做法也是多种多样。而对于茉莉来说，钟爱的还是糖醋鱼，酸酸甜甜的味道，开胃下饭，唇齿留香。 文章末尾的小要点才是精髓所在哦！糖醋汁黄金比例配方就在末尾哦！ 备料： 鲤鱼：一条 葱：两根 姜蒜：适量 生抽：20g 白糖：15g 料酒：15g 番茄酱：20g 盐：8g 淀粉：20g 面粉：100g 1.鲤鱼去鳞、腮、肚，收拾干净后，用厨房纸吸干水分，在鱼身两面 改刀，相隔2厘米处各斜切一刀，鱼身抹上胡椒粉、生抽 、少量的盐，腌制备用。 2.取一个小碗，加入生抽、白糖、醋、料酒、番茄酱、清水 搅拌均匀调成糖醋汁备用。 3.用面粉和淀粉调成面糊，均匀的抹在腌制的鱼身上，静置待 面糊凝固。 4.热锅倒入分量多点的菜籽油，油热后将面糊凝固的鱼，提鱼 尾，鱼头慢慢滑入油内稍微炸一下，待鱼头熟后，提鱼尾用 勺打热油慢慢淋鱼身，把鱼炸至金黄，放入盘中备用。 6.再次起锅，加入少许食用油，待油热后放入葱姜蒜末爆香，再加 入小碗调好的糖醋汁，加入少许淀粉，将汤汁收浓。 7.炒好的汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花即可。 要点： 1.炸鱼时候控制油温，避免外焦内不熟。 2.糖醋汁比例：（250g鱼）1汤匙料酒，2汤匙生抽，3汤匙 白糖，4汤匙醋，5汤匙清水保证成功。鱼大则适量增加。 3.鱼改刀时候先垂直切1厘米，再斜切1.5厘米。 好了今天的糖醋鱼就分享完了，记得多煮两碗米哦！ 创作不易，点个关注呗！谢谢！ |
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