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百香果蝴蝶鱼 春节期间大鱼大肉 相信很多街坊过完节都会觉得饱饱滞滞 今天陈师傅就为大家 带来一道酸酸甜甜 十分开胃的菜式 希望各位节后依然保持好胃口~  陈育坚 白云宾馆白云轩行政总厨 · 了解更详细制作过程，请狂戳视频 ·  1、鲩鱼肉切成双飞，把它一片片展开，像蝴蝶一样； 2、切好的鱼用盐腌制一下； 3、百香果把果肉挖出来，正常家里四、五个人的分量，三个百香果就足够了； 4、百香果与清水、白醋、浓缩橙汁混合加热，加入少许糖以及一点点盐，把百香果汁煮开； 5、腌制好的鱼片加入蛋浆和生粉捞匀，接着拍上干粉一块块放好； 6、将鱼放进油锅炸至金黄即可，注意炸鱼要用比较高的油温，如果油温不够，炸出来的鱼会不够结实，而且鱼肉会变霉变老。  |
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