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大盘鸡现在真的是火遍了全国各地，大盘鸡饭店现在是随处可见，受到了越来越多人的喜爱，尤其是年轻的喜爱，但有的人怕在饭店吃的大盘鸡不卫生，自己又不会做，别担心，今天就来教你做大盘鸡，方法很简单，简单4个步骤就可以，做出来美味好吃。 【1】准备食材 所需的食材和配料：鸡腿、因为是自己吃的，所以肉只选择了鸡腿肉，也可以用整只鸡来做，土豆，面粉，食用油、食盐、冰糖、酱油、料酒，辣椒、八角、大蒜、生姜，青红辣椒。 【2】制作步骤 1. 找个干净的碗，加适量的面粉，食盐，加水混合制成团状。然后面团平摊于桌面，切成均等的若干份，每一份都捏成条状，备用。 2. 将准备好的鸡腿清洗洁净，剁成块状，再去除土豆的表皮，清洗洁净后切成滚刀块状，把青红辣椒斜着切成菱形，生姜，大蒜清洗干净切成姜丝、蒜片。 3. 起锅加油，开火，油温热的时候，加入适量的冰糖，炒到完全融化，炒的时候注意搅拌，呈现焦黄色，加入鸡腿块，均匀翻炒，均匀裹上糖色，再加辣椒，生姜和大蒜，翻炒均匀，加入土豆块，加食盐，料酒，酱油，之后，再向锅中加入一定量的纯净水，不要太好，要没过食材，然后盖上锅盖煮制。 4. 半个小时，食材煮的微烂时就可以掀开锅盖，加入青红辣椒，然后再煮几分钟。接着取出煮锅，加入清水，开火煮制。将之前放于一边的面团条平摊于桌面，用擀面杖将其擀制长宽型的面条，待锅中水沸腾后将面条缓慢地放入其中，盖上锅盖继续烧制成熟即可。将面条放在一个容器中，最后把烧制好的鸡肉等食材均匀的淋在上面。  |
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