清蒸鲈鱼又老又腥? 饭店大厨透露: 做好“这三步”, 鲜嫩又好处

鲈鱼是我们喜欢吃的一种鱼，不仅鱼肉鲜嫩，而且营养是很丰富的，含有蛋白质、维生素、钙等等物质，常吃是对于身体有好处的，平常做的方法也是很多的，其中清蒸鲈鱼是不少人家里都是会做的，清蒸鲈鱼这道菜是很好的保持了鲈鱼营养物质，不过家里做清蒸鲈鱼是很需要技巧的，很容易清蒸鲈鱼是又老又腥了，这种味道都难以下口了，清蒸鲈鱼又老又腥？饭店大厨透露，做好这三步，鲜嫩又好吃。

清蒸鲈鱼这道菜是不少人喜欢吃的，我也是很喜欢吃的，自己在家还尝试过做这道菜，可是做出来的清蒸鲈鱼是很难吃的，鱼肉又老又腥，后来是直接把鱼倒掉了，如果自己很想吃清蒸鲈鱼的话，就会找时间去饭店里面吃一次，总觉得饭店里面的清蒸鲈鱼是更加好吃的，对于怎么做清蒸鲈鱼，有一次我是问了饭店大厨，饭店大厨透露，是要做好这三步，这样鱼肉才会鲜嫩又好吃。

1.鲈鱼清理以及腌制

清蒸鲈鱼之前，是要鲈鱼清理干净的，清理干净不仅是要把鱼血这些洗掉，而且还要把鱼肚子中的黑膜去掉，鱼肚子黑膜不去掉的话，鲈鱼还是会有腥味的，清理干净之后，就要腌制鲈鱼了，腌制鲈鱼的时候，要在鱼身上划几刀，这样是能更加腌制入味的，把鱼身上均匀的抹上盐和料酒，然后再在鱼肚子里面放上葱白和姜丝，最后等15分钟作用就可以了。

2.上锅蒸鲈鱼

上锅蒸鲈鱼这一步是很重要的，这一步不做好的话，清蒸鲈鱼是不会好吃的，可能吃起来会又老又腥的，在锅中放入适量的清水，要等水开之后再把鲈鱼放进去蒸，大约蒸7分钟左右就可以了，蒸鱼的时间不要太长也不要太短，时间太长的话，鱼肉是变得比较老，时间太短的话，鱼肉都不会熟，在蒸鱼的时候，是要看看鱼肉熟的状态，蒸熟之后，把鲈鱼端出来就可以了，我们可以发现蒸鱼的盆子中是有一些汁的，最好是把这些汁倒掉，不然是会比较腥的，饭店大厨还提醒这一步是要注意做好的。

3.给鲈鱼淋热油

做好上锅蒸鲈鱼之后，第三步就是给鲈鱼淋热油了，在淋热油之前，还要做一些调料，把生抽、蒸鱼鼓油和糖搅拌均匀就可以了，在鲈鱼上面铺好葱丝和生姜丝，在锅中倒入适量的食用油，等油冒黑烟的时候，就把油淋在鲈鱼上面，最后把调料淋在上面就可以了，这样清蒸鲈鱼就做好了，蒸出来鱼肉鲜嫩又好吃。

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