鳕鱼胶的详细介绍

鳕鱼有几十个个品种，主要分布北欧，格陵兰、冰岛，另外市面上人们追求泡发率的太平洋鳕鱼胶，也就是新西兰鳕鱼胶，不同品种的鳕鱼之间生长环境天差地别，因此性价比也不一样，价格也不一样。

新西兰鳕鱼胶是最近几年里的网红鱼胶。新西兰鱼胶比较贵，性价比相对低一点，因为除了新西兰政府对新西兰鳕鱼有严格的禁捕期的规定外，还因为一时的火爆，导致需求量提高，价格自然也高。

值得注意的是，吃新西兰鳕鱼胶的大多都是些年轻的新人。这些新手大都是初次接触花胶，或是接触时间不长。由于行情火爆，原本都是成批统一的货，现在也被国内的商家又重新按颜色、头数分了等级来牟取暴利。可以说现在的新西兰鳕鱼胶的价格已经乱成一团了。甚至稍微大几克，价格却不同。皇海堂鱼胶觉得性价比不高，一般都不做这款。

我们现在知道，鳕鱼胶有两种：一种是新西兰鳕鱼胶，一种是冰岛鳕鱼胶。二者最大的区别是外观。新西兰鳕鱼胶整体像长方形，而冰岛鳕鱼胶两边很多锯齿，头大尾巴尖。

新西兰鳕鱼表面整体颜色为红色。冰岛鳕鱼表面整体颜色为灰黄色。当然新老胶的鳕鱼胶颜色是不一样的，这点值得注意，了解皇海堂鱼胶的人都知道，老胶颜色是比新胶深的，这里重点说一下冰岛的鳕鱼胶，老胶颜色会有点红，类似深黄色，带一点黑色。

这款鳕鱼胶的产量是非常大的，不过也有段时间很少出现，这跟当地的政策也有很大关系。禁止捕捞的时候，产量就会突然下降。一般这个量还是比较稳定，价格也相对便宜。这款鳕鱼胶适合做火锅，凉拌等，炖汤煲汤做菜都不浪费。