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做为北方人，打小吃的最多的就是面食。小时候最爱吃的是妈妈用大柴锅烙的发面饼，软乎乎的，还没等都烙完我就先吃饱了，又软又香。现在我们自己做了，除了平底锅就是电饼铛烙制，相对以前来说可是方便太多了，可是呢，发面饼这东西做不好又硬又干，明明看着面发的挺好，咋就没人家做的软乎呢？ 我是头条号的美食作者宝妈小厨，我来回答这个问题。 原因有二：1 是面太硬了，2是火大烙时间长了。这里我就分享一个实用又好上手的发面饼做法，特点是软乎、香、营养。亮点是手不沾面就搞定，零厨艺也能做出好吃的发面饼。 金黄香软，是不是看着就想咬一口？下面我就分享详细做法....... 【发面软饼】 制作食材：富强粉300克，鸡蛋1个（加面里），2个鸡蛋（刷表面用），干酵母4克，白糖1大勺，清水适量，葱花1大勺，盐和植物油适量 厨具：电饼铛或平底锅 制作过程： 第一步：盆里放入面粉、酵母和糖、磕入鸡蛋，先拌左边的分粉类，再和右边的鸡蛋拌匀，加水搅成面糊。水加多少？你就记住一点，要成形，不能太稀也别太稠，太稠的面糊饼发硬，灵活掌握 第二步：搅好的面糊温暖处发酵至有密集的气泡。如果早上吃，那就把面糊封上保鲜膜，冷箱冷藏慢发酵一夜（这时候的面稍微有一点点酸味，这就是加糖的原因，不但能促发酵，还能使饼不发酸，反而更香甜）；鸡蛋磕入碗中，加入葱花和盐搅匀备用 第三步：电饼铛刷油预热，用饭勺舀面糊垂直倒入，成圆形，盖上盖子上下火烙2分钟左右 第三步：饼鼓起，刷上蛋液糊，蛋液微凝固，立刻翻面再刷蛋液烙 你瞧，香喷喷软乎乎的发面饼就做好了，简单省事又好吃哦！ 喜欢我的美食就关注“宝妈小厨”吧，在我的主页有1千多道美食分享，擅长家常菜、面食、早餐的制作，近亿的阅读。 |
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