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鸡蛋灌饼有什么难的,3分钟就可以DIY一个~

2013-08-21  傲骨玉莲

  

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好想念校门口3块钱一个的鸡蛋灌饼~~每次都会跟老板说,多给我加点菜~~找点时间找点空闲,自己DIY一个解解馋哟~~新手可以从做法二(3分钟版本)那个开始,真的不能再简单了!!~~

做法一

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食材:鸡蛋1个、面粉200g、肠2根、生菜4片、盐2g、清水100ml、玉米油6ml、虾籽酱10g

做法:1)将面粉加入少量盐、清水和成面团饧半小时;肠剥皮,用刀将肠两边划斜片,但肠不能断;生菜洗净,鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用2)将饧好的面分成三份;3)取一份擀薄,均匀的抹上油;4)将面饼从外往里慢慢收拢,将面饼收成圆形;5)然后再擀成圆形小薄饼,将预热好的饼铛刷一层油,放入擀好的薄饼和肠;6)将面饼煎至面饼鼓包后,用筷子将鼓面饼掏一小洞;7)将搅拌好的鸡蛋液慢慢淋入面饼内,煎至两面金黄;8)将虾籽酱刷匀;9)放上煎好的肠和生菜,卷起来;  

 
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做法二(3分钟版本)
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食材:鸡蛋1个、印度飞饼适量、盐0.25勺、生菜适量 

做法:1)准备印度飞饼,去超市的冷冻主食组应该可以找得到2)取出一片,不要解冻3)直接放入平底锅中小火加热4)待底面变硬之后翻面煎一下5)打散一个鸡蛋,调入0.25勺盐6)在鼓起来的时候用筷子在中间捅个洞洞,将蛋液倒入7)待稍微凝固之后翻面,要用小火,觉得鸡蛋熟透之后关火,可以直接食用,也可以包片生菜一起吃,有蔬菜营养更好 

做法三
 
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食材:面粉200g、油适量、盐适量、酱适量、鸡蛋50g

做法:1)把盐放入温水中,待融化,分几次放入面粉的盆里,用筷子搅拌,但面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上盖子,醒20分钟2)把面团擀成一个大饼。3)饼上面均匀的抹上油,撒上盐 4)把饼卷起来,两边捏死5)分成若干等份6)鸡蛋打散7)再把分好的剂子擀成饼,放到放了油的饼铛上烙,中小火8)当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,然后将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制9)翻一面继续烙制10)两面金黄即可11)在煎好的鸡蛋饼上抹上豆瓣酱12)再放上生菜

做法四:
 

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食材:低筋面粉100g、鸡蛋1个、韭菜50g、盐适量、油适量、牛奶适量 

做法:1)面粉加适量的牛奶搅拌揉成面团备用,韭菜洗净切细末,把鸡蛋磕在韭菜里加适量盐、油搅拌均匀2)将面团擀成两片大小一样的圆面皮,找一个深一些的碟子,将一片面皮平铺在碟子里3)将韭菜蛋液倒入碟子的面片中4)盖上另一片面片5)用手把边捏紧实,不让韭菜蛋液流出6)锅烧热后加少许油,将做好的面饼轻放入锅中,小火煎至两面金黄即可
 
做法五:
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食材:烫面团400g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、韭菜适量 

做法:1)面粉中加一点点盐加沸水和成烫面团。2)醒发二十分钟后分成小剂。3)擀成与盘子大小差不多的薄片。4)韭菜洗净切细末。5)鸡蛋加盐打散。6)将鸡蛋倒入擀好的饼皮中。7)加入些许韭菜末。8)再盖中一张大小相同的薄面皮沿边捏紧。9)锅中刷适量油烧热,放入饼。10)中小火,烙至两面焦黄饼中心鼓起即可出锅。 

做法六:
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食材:熟猪肉、鸡蛋、面粉、葱花

做法:1)这里所用到的猪肉是熟猪肉,是做皮蛋瘦肉粥里的的肉,做粥的时候用不了那么些,余下的撕碎2)打散两个鸡蛋,加入切碎的葱花,调好味3)用开水烫面,揉好醒半个小时左右4)擀成片状,刷上油,四周留点边,捏紧后,再擀成饼状5)用平底锅或者是电饼铛煎至鼓起大泡6)掀起一角,将鸡蛋液灌进去,再煎一会儿。

韭菜鸡蛋饼
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食材:韭菜40g、鸡蛋1个、面粉50g、胡萝卜30g、油适量、盐适量、鸡精适量、红辣椒适量
 
做法:1)准备好所有的食材。2)韭菜洗净切碎,胡萝卜切碎。3)把韭菜,胡萝卜,鸡蛋放入面粉碗中。4)加入盐,鸡精调味。5)然后加入适量的清水搅打成为面糊。6)平底锅加少许油烧热,舀入一勺面糊成为小圆饼,然后上面摆放上两片红辣椒圈。7)小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。 

炼乳鸡蛋饼
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主料:鸡蛋、面粉、炼乳、糖、黄油

做法:1)鸡蛋搅匀加入少许面粉,白糖炼乳后再搅拌均匀。成粘糊状,但不能太干,否则倒入锅中时不容易薄薄的淮开。2)锅中加黄油化开,再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开,小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。 

韩式鸡蛋卷
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食材:鸡蛋2个、洋葱15g、青椒10g、红椒10g、辣白菜15g、面粉5g、胡萝卜10g、油适量、盐适量、胡椒粉适量 

做法:1)准备好所有的食材。2)各种蔬菜切小粒。3)蔬菜放入碗中加入鸡蛋。4)再加入面粉。5)搅拌均匀后加入盐在拌均匀。6)平底锅加少许香油加热。7)倒入蛋液均匀晃平。8)小火慢慢加热至蛋液半凝固,从一边卷起。9)直到卷成蛋卷,然后再慢慢加热至蛋卷两边金黄定型。10)然后切段即可食用。 


 

薄饼早餐卷
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食材:面粉200g、鸡蛋2个、水适量、香肠适量、陈品适量、牛奶适量、牛油适量、腌黄瓜萝卜适量

做法:1)把适量牛奶和水加进面粉,搅拌均匀成面糊。2)把打好的蛋液加一点进面糊,另外的煎蛋。3)把小许蛋液和陈皮碎加进面糊搅均匀。4)把牛油放进平底锅,小火加热融化。5)把面糊倒进平底锅,离火摊均匀,小火煎。6)把面饼、煎蛋和其他材料以次放好。7)用保鲜膜纸包着尾部。

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