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烧烤是很多人都喜欢的美食，肉类、水果、蔬菜都可以用来做烧烤，烧烤在现代社会中，用于休闲娱乐聚会，体验野外生活等。
在烧烤中最主要的是羊肉，羊肉中的最极品的要属羊后腿肉。很多人在家庭聚会做烧烤时，喜欢去菜市场买现成的半成品，跟大家说句实话，现成的肉没有自己买的肉质新鲜，而且自己腌制的羊肉要比在外面买的味道要好。也健康卫生很多，份量也足。
大家记住做烤羊肉串时，一定要选羊后腿肉。加上我今天教大家的秘制配料，百分百比外买的好吃，用我这个配料，不管你是在家用碳火烤，还是选用烤箱烤，味道绝对不比外面差。
【家庭自制香辣孜然烤肉串】 食材：羊后腿肉、辣椒粉（二荆条和朝天椒混合）、洋葱（要榨成汁）、新疆孜然粗粉和新疆孜然粒、食用油、酱油、胡椒粉、盐、白芝麻
做法： 1、将羊后腿肉切成大小厚薄一致的肉片。 2、在羊肉片中加入二荆条和朝天椒混合的辣椒粉、洋葱汁、孜然粒、食用油、酱油、胡椒粉、盐，用手慢慢揉搓均匀，盖上保鲜膜腌制十分钟。 3、将羊肉片均匀放入穿串神器中，盖上穿串神器，将竹签插进穿串神器，打开盖子羊肉串就穿好了。如果家中没有穿串神器，用手将羊肉穿在竹签上。
4、直接放到碳火上烤，在肉上面刷上油，烤到变色时，撒上少许辣椒粉、新疆孜然粗粉，烤到全部变色撒上白芝麻即可。 5、如果家中有烤箱，可以在烤盘上铺上锡纸，将羊肉串放入预热好的烤箱中层，调到230度上下火烤20分钟，中间要翻一次面，在烤好前一分钟撒上白芝麻。即可装盘食用。
新尚美食小贴士： 1、此方法可适用于任何肉类。烤羊肉串时，一定要选用羊后腿肉。 2、我说到的秘制调料一是洋葱，一定要打成汁，在肉串中加入洋葱汁，可以让肉又嫩又好吃。
3、秘制调料二是辣椒粉，一定要买二荆条辣椒和朝天椒两种辣椒混合，这两种辣椒混合在一起，做出来的羊肉串又辣又香。 4、秘制调料三是一定要选择汉源的正宗花椒。 5、秘制调料四是一定要选正宗的新疆孜然粉。
6、烤制的具体时候，要根据你食材大小和厚薄来决定，要注意在烤肉串时，要勤于观察，当肉串全部变色就差不多了。如果你烤的是五花肉就不要放油。 今天新尚美食，分享的【家庭自制香辣孜然烤肉串，秘制配料对外公开，比外面买的还要好吃】，就到这里。喜欢吃烧烤的朋友赶紧试试吧！
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