食材: 鲜羊肉(羊后腿肉)1100克。这是27个羊肉串的量 腌制用:洋葱120克,生抽5勺,植物油2勺,姜7片,料酒2勺 撒料:孜然粉、辣椒面、盐,还要再准备点植物油刷表面用 做法: 第一步,准备鲜羊肉。用羊后腿肉,肉厚肉嫩,烤肉串尽量别用冷冻的,尤其是解冻过一两次的,膻味重,鲜嫩程度上也差好多。 这次宝妈分享的是烤箱版的羊肉串做法,大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作,除了烤制时间不同,其它都是一样的。 第二步,把羊腿肉剔去筋膜,切小点的块 第三步,切好后放盆里,加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀 第四步,反复抓一抓,腌制30分钟让它入味 第五步,竹签子需要提前洗净,然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香 第六步,然后把肉串放到烤架上,表面刷一层植物油,目的是锁住羊肉里边的水分,烤的时候嫩而不干 第七步,把烤制过程中需要用到的料备好:孜然粉(也可以再擀里一些孜然碎)、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话,建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里,用的时候直接撒,更方便 第八步,烤箱210度预热,共烤15分钟左右。具体操作:先烤5分钟出油,撒孜然和辣椒粉和盐,刷油再烤5分钟,等到表面没有油脂后,再拿出刷植物油烤,避免烤干烤老,再烤5分钟,熟透就可以了 最喜欢烤羊肉串,满屋飘香,楼下都能闻到香味,抓上一大把,美美滴撸串吧,再配上小啤酒,嘿,真是过足了瘾! 制作要点宝妈再唠叨几句,总结一下: 一,烤肉串用羊后腿肉,更嫩好吃 二,不建议用冷冻过的羊肉,越是反复解冻的越膻 三,烤肉串表面要刷植物油,注意是无色无味的,不要用大豆油或花生油、菜籽油 宝妈家今天的羊肉串就分享到这里,说说看,夏天来了,天气热了,你家是自制羊肉串还是喜欢出去吃?关于烤羊肉串你还有更好的做法吗?欢迎在评论区一起分享哦! |
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