|
真心一家，都爱吃烧烤，每年夏天，都要找“看起来靠谱”的烧烤大排档，吃上几回。家里有羊肉，真心妈也会自个儿烤上几串羊肉串、鸡翅膀。 每回吃烤串，真心爸一定要把他关于“人类为啥爱吃烤肉”的宏论再阐述一回。 他坚信人们爱吃烤肉，是因为烤肉是人类最早吃到的熟食。比方打雷之类的自然原因，引发森林和草原的大火，人类偶然获得了被烧熟的动物，试着吃吃，哦，香，好吃，于是这最初的对熟肉的记忆就保留下来，一代一代传到今天，搞得一见到烧烤档的烟火，一闻到烤肉的焦香，人们就蠢蠢欲动，而且一定要像远祖一样，在露天地里，顶着天，踏着地，就着月亮、星星还有风，才觉过瘾。 某回在外面吃烤串，真心爸神秘兮兮地问：你知道人们为啥喜欢聚在一起吃烤串吗？真心妈不解：“为啥，也是原始记忆？”“对，《人类简史》的作者说，人类天生喜欢八卦，为了满足八卦之心创造了语言，又为了充分八卦而喜欢一堆人围在一块儿吃东西。” 哈，这奇谈，真心妈倒是第一次听闻，不过这猜想，真是挺形象的，说段子讲笑话，开点无伤大雅的玩笑，可不正是现在一大推人聚餐最爱干的事儿？ 再说回我家的羊肉串。真心妈起意自个在家做烤串，是因为虽爱吃，却还是对外面的烤串有些忧虑：肉咋样？油咋样？有没有用嫩肉粉之类成份可疑的东西处理过？有没有添加什么增添香气的“独家秘料”？ 想想各种可怕的报道，就觉得，还是自个儿买肉、自个腌肉，做点没有任何添加的烤串吃起来放心。所以，真心妈妈做的家常烤串，只用家里最常用的佐料腌制，没有烤肉粉，也不刷烤肉酱，吃的就是那份地地道道的纯肉、纯香。 原料： 羊肉（要选筋少的部位） 小洋葱头 盐、花椒粉、老抽、盐、花生油辣椒粉、孜然粉 串羊肉串的竹签，如果没有竹签，可以直接放烤盘里烤。真心妈妈也试过，那样烤出来水分大些，但是味道也不错。 设备： 1、羊肉切小块； 2、小洋葱头切丝； 3、羊肉放入大碗，加葱头丝、盐、花椒粉、少许老抽、少许花生油，用手抓匀，腌制一个小时左右。 4、用竹签将腌好的肉串成串，注意肉不能串得太密，免得不熟。 5、家里没有烤架，真心妈的办法是，把串好的肉串架在蛋糕烤盘上，再切点尖椒，与腌制羊肉剩余的葱头丝一起拌拌，铺在蛋糕烤盘底部，这样还可以同时烤出一份味道不错的烤尖椒。 6、烤箱开上下火，200度左右，预热几分钟，放入烤盘，烤10分钟左右。 7、等到羊肉变色，取出来，洒适量辣椒粉、孜然粉，同时把肉串翻面，再继续烤10分钟，听到“滋滋”的声音，同时飘出肉香，香喷喷的家常烤羊肉串就可以出锅上桌了。 |
|
|
