羊肉串

烤羊肉串

材料：羊腿肉500克  羊肥肉100克竹签（２０厘米长）

配料：盐10克 辣椒粉15克 孜然粉15 油10ML

做法：

1、羊腿肉、羊肥肉洗净，滤干，切成2厘米的肉丁，加入盐、辣椒粉、孜然粉和油腌制15分钟；

2、然后，用竹签串成串，每串6-7粒肉，肥瘦相间；

3、烤箱预热180度，肉串放在烤网上，8-10分钟。（视自己的烤箱掌握）。

 

10分钟后就可以美美地享用了，当心烫嘴噢！

 

注意：

1、烤网下要放一个烤盘，以防油滴下来．

2、如羊腿肉比较瘦，烤时可刷点油。

 

1、烤羊肉串的做法

 原料：羊肉500克

佐料：洋葱半个，盐适量，孜然粉一小勺，色拉油适量，

      酱油适量，辣椒粉适量，孜然粒3小勺，辣椒碎适量

 1 羊肉擦干表面的水分

  2 切成适中的块

  3 放入酱油，盐，色拉油，洋葱丝，孜然粉，辣椒粉，

    搅拌均匀后腌制半天时间使其入味

  4 竹签用水清洗干净，将肉块逐一串好，500克刚好串成20串，

    烤箱220度预热，中层烤15分钟左右取出，撒上孜然粒，

    辣椒碎继续再烤5分钟左右即可

2、烤羊肉串的做法

1、羊腿肉洗净后，切小块，用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然后放入冰箱腌制一晚；

2、腌好的羊肉块用签子串好，刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然（第一盘忘了洒孜然了）码在烤盘上；

3、烤箱预热好，200度烤20－30分钟（时间根据羊肉大小来定）

3、烤羊肉串的做法

材料：新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐

1、羊肉剔去白色的筋  切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；

2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀；

3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；

4、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配；

5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以；

6、一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。

4、风靡全国大街小巷的一道新疆小吃---烤羊肉串儿

原料：

羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒。

做法：

1、羊肉洗净，控干；

2、切成均匀等大的肉块；

3、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天；

4、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；

5、烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟。

温馨提示：

1、羊肉串串时，最好每串上都带点白肉，这样烤出的羊肉串口感才不会柴；如果是纯瘦肉，应该在烤制的过程中刷两遍油；

2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒，效果最好，我是懒得中间费事，所以在腌制的时候一并添加；

3、烤制的过程中，烤网下要铺烤盘，烤盘内最好铺锡纸，便于清洗；

4、关于调味，可以根据个人的口味自行调节；

5、烤制时间视肉片大小和烤箱具体情况而定。