|
我第一次去出去旅行时留下的一些回忆，就是五岁的我，站在路边的烤架前，排队等着这些惊人的冒着滋滋响的羊肉串 。当时城市是一个与众不同的地方，更多的是一些老旧的建筑，而不是崭新的大楼。我对闪亮的购物中心或巨大的摩天大楼没有留下任何的印象，但我确实只记得来自街头小摊贩烧烤的烟雾气息和滋滋冒油的羊肉串气味。 羊肉串是北方最受欢迎的一种食物，喝酒撸串已经成为当代夜生活必不可少的选项，撸串已经成为一种流行文化，也是一种生活状态，也许不用到晚上，当街边摆起小摊时，走过去的人们都会忍不住解解馋，来上一手羊肉串，一个个串店门口更是摆起堆满签子的大桶，来显示自己生意的兴隆，羊肉串已经不再局限于地域，现在在哪都能吃到羊肉串了，实际上是许多爱好羊肉的中国人的最爱。汪小菲曾经在节目中还表示他最惦记的就是撸串，而且永远不会腻味。 很多人包括我也是喜欢街边炭烤出来的羊肉串，尤其是一堆人堆在一起排队等着自己的羊肉串，感受着烟熏火燎的气息，感受着羊肉被烤的滋滋冒油的声音，感受孜然辣椒面与羊肉结合在一起在火上烤出浓郁香气。在一根竹签子上串着冒油的热乎乎羊肉串，羊肉被烤的有些外部酥脆，然而里面鲜嫩，肥瘦相间的羊肉，有嚼劲和鲜嫩多汁结合在了一起，配上浓厚的孜然和辣椒面让人忍不住直流口水。但是在外面吃总是各种担心食品卫生，羊肉新不新鲜，摊位卫不卫生，吃路边摊会不会生病对身体不好啊，价格花的多不多啊。所以我决定在家做一回羊肉串，既能保证食材卫生健康，又能吃个过瘾。 【烤羊肉串】材料： 1斤肥瘦相间的羊肉最好、孜然、干辣椒片或者辣椒面、盐，用来调味、油、竹签子 做法： 1. 我比较喜欢使用羊肩肉，因为它像一块漂亮的大理石，而且肉质比较细腻，肉在烹饪过后更加柔嫩鲜美。 2. 在处理羊肉之前，先把竹签子放在水里浸泡一个小时，避免烤时竹签子会烧焦。 3. 从骨头上取下肉，切成小块。不要削减羊肉中的任何脂肪。肥瘦相间的肉在烧烤后格外的美味。把肉放在盆中加少许油和精盐腌制一会待用。 4. 将部分辣椒片和孜然种子压碎，磨的更碎一些，有助于发挥他们的味道，加入羊肉中继续腌制一会，使羊肉入味，这样使味道更浓，不腌制也可以。 5. 把羊肉串到签子上，尽量保持肥瘦相间的排列，这样烤出羊肉更加美味。
6. 在烧烤架中放入木炭烧透后，将烤串架起来进行烤，不时的翻转，使羊肉受热均匀，并不停的撒上孜然和辣椒面。如果放在网状烤架上，别忘了刷上一层油避免沾到架子上。
|
|
|
