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你一定有过这样的经历：一顿油腻腻的大餐后倍感腹胀、臃肿、困乏并行动迟缓。事实表明，高脂肪饮食下肚，我们肠道中的很多细菌也都如我们的体感般“困乏并行动迟缓”，因此无法很好地完成它们的本职工作。 2月19日发表在《Gut》上的一项新研究发现，当个体在六个月内将脂肪摄入量提高到每日饮食的40%时，有益肠道细菌的数量会减少，而有害肠道细菌的数量会增加。这项研究在中国完成。 该研究通讯作者、青岛大学营养与健康研究院常务副院长首席教授李铎说：“我们的研究结果表明，高脂肪饮食与肠道细菌种类和数量的不利变化存在相关性。” 除了改变微生物组的组成，研究人员还注意到体内炎症诱因的增加。这些变化或将导致代谢紊乱，如糖尿病和心脏病。 纽约大学Langone健康中心的营养学家Samantha Heller说：“肠道细菌对人类健康有着广泛的影响，而且它们以我们所食为食。研究表明，这些细菌以植物纤维为生，如存在于水果、蔬菜、豆类、坚果和谷类中的纤维；而富含脂肪、红肉、加工肉类、奶酪、甜食、精制谷物和油炸垃圾食品的饮食则会在某种意义上毒害细菌。” 众所周知，我国传统饮食是低脂肪并富含碳水化合物的。然而，现如今也转变为高脂肪和低碳水化合物了。与此同时，肥胖率和2型糖尿病的发病率也在不断攀升。 在该研究中，为了观察当个体从低脂饮食过渡到高脂饮食时，肠道菌群发生了怎样的变化，研究团队招募了217名志愿者，他们年龄18至35岁，BMI小于28。 李教授说，参与者们在研究开始前的平均脂肪摄入量约为31%。 参与者们被随机地分到三组中的一组，三组饮食中的脂肪摄入量分别为20%、30%和40%。同时，研究人员改变了碳水化合物的摄入量，比如大米和小麦面粉，以补偿脂肪摄入量的变化。膳食中的纤维和蛋白质含量维持不变。 研究持续了6个月。结果显示，这三组人都减轻了体重，但脂肪含量最低的一组减掉的体重最多，腰围、总胆固醇和坏胆固醇的降幅最大。低脂饮食组的肠道细菌丰度也有所增加，包括含有丁酸盐的Blautia和Faecalibacterium，已知这些细菌具有抗炎和免疫调节功能，还与降低胆固醇水平有关。而摄入脂肪更多的人表现为Faecalibacterium的丰度减少，而Bacteroides和Alistipes增加。在中国人群中，Bacteroides和Alistipes在2型糖尿病患者中比在糖代谢正常的人中更为丰富。另外，它们也与胆固醇水平升高相关。高脂肪饮食还与长链脂肪酸代谢的显著变化存在相关性，而长链脂肪酸代谢产生更高水平的化学物质会诱导炎症发生。 图片来源：《Gut》 |
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