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说起广东美食，想必大家想到的要么是广东凉茶，要么是广东早茶！ 广东早茶，是一种岭南民间饮食风俗，说直白点，就是早餐！ 对于广东早茶来说，它的菜品非常丰富，也非常讲究，有叉烧包、肠粉、凤爪、虾饺、蛋挞等等的菜式。 其中，蛋挞有着独特的香味，飘香十里，口感美味、，深受广大群众的喜爱，可以说是无忌哥从小吃到大的一款点心。 为了满足广大人民的味蕾，有一家专门做蛋挞的点心店，在热闹的大街上，总会闻到它甜美的香味，和看到排着长长队伍的顾客，有时候，有些顾客为了吃上这个1块钱1个的蛋挞，排队排到整整1个小时！ 它就是家喻户晓的广隆蛋挞王！ 是不是特别熟悉，这家蛋挞店，看似简单，但是却以高性价比赢得无数消费者的追捧： 从1个1元钱的蛋挞，到1年卖出7300万个，如今，它已经开出了300家店，火爆珠三角，它是如何做到的？ 张灶金，广隆蛋挞王创始人。 20岁的时候，他南下东莞打工，在纸箱厂过着打工族的生活！干着汗流浃背的工作，却没挣到几个钱。 1995年，由于不满现状，决定跟妻子出来创业！ 起初，夫妻两人联合自己的表弟，开了一家大排档，没想到生意一开就火爆，每天过来光顾的人都非常多！ 有时候，生意好到应接不暇，很快，小小的店面已经供不应求！ 后来张灶金经人介绍，找到了一家面积更大的店面，把大排档搬到店面里。 然而，事与愿违，换了新店铺的生意反而日落千丈，寅吃卯粮，面对昂贵的店租，张灶金无法承担，只能“关门大吉”。 这一次的失败，两人的生活变得更加艰苦，捉襟见肘。 1996年，张灶金的第一个孩子出生，面对家里的新增成员，为了满足孩子的温饱，为了赚个奶粉钱，张灶金做起了摩的拉客。 孩子渐渐长大后，夫妻两人因为勤奋节俭，存下一笔积蓄，决定东山再起，主要做农场品批发、榨樟树油... 但是，最后还是失败告终！ 但是，不管怎么样，张灶金始终坚信自己可以做到“从哪里跌倒就从哪里站起来”。 果真，在一次机缘巧合下，张灶金得知自己的一个朋友在开面包店，而且生意还不错。 于是，他决定跟朋友取取经，希望也能学到一条门路。 在朋友那里学到一些开面包点技巧后，张灶金决定低价购进朋友的面包，然后在街上摆地摊！ 即便是很辛苦，即便是靠着差价赚点钱，但是张灶金还是坚持下来！ 2001年，张灶金拿着自己累积下来的积蓄，和一位面包师傅合伙租了一家仅有27平方米的店铺，做起了面包生意! 不久，由于两人在经营面包店意见不合，最终分道扬镳。 心有不甘的张灶金不想眼睁睁看着还有希望的面包店就这样倒闭，于是问朋友借了点钱，从新经营起面包店，并且取名为“广隆面包店”！ 有了面包店后，夫妻二人视它为珍宝，每天吃早爬黑地运作面包店，生意也越来越有起色。 为了满足不同顾客的口味需求，两人不断尝试各种产品品类，但是，面对周围各大面包店的崛起，哪怕是有千种万种的面包种类，也难以胜出！ 经过再三思考，张灶金精心打造一款新品，将它做成店铺的特色，形成面包店的差异化。 最终，经过千挑万选，他选择了蛋挞！ 但是，怎么样才能做出大众都喜爱的蛋挞呢？ 张灶金有过两次创业的经验，这一次，他非常谨慎，为了做出大家都喜欢的蛋挞，张灶金从原料、到烘烤工艺、再到保存办法，都十分认真去研究，反复测试，最终还是找到了一套专属的蛋挞烘焙法。 功夫不负有心人！ 蛋挞一推出，就以独特的香味吸引一大波的吃货顾客，以前平淡的店铺一下子火热起来，生意十分火爆! 酒香不怕巷子深！ 张灶金的蛋挞一下子火遍全东莞，很多消费者为了吃到香碰碰的蛋挞，宁愿排上一个多小时的队伍！ 见诸状况，张灶金开出了5家分店！ 2009年，已经拥有13家分店的广隆蛋挞王决定开放加盟店。 这种成本低，人气高的家门店自然吸引不少加盟商，但是加盟商事多了，问题就来了： 如何确保加盟店一多，蛋挞的质量依然美味不流失呢？ 左思右想后，张灶金决定将蛋挞拿到食品加工厂做成半成品，然后再由工厂将这些半成品统一配送往各个店铺，实现“现烤现卖”，确保了证广隆蛋挞的美味口感。 众所周知，一个蛋挞虽小，但是价格的定位一般都是在3-4元一个，而广隆蛋挞王为进一步打开内陆市场，推出1元一个蛋挞的优惠。 这样高性价比的低价出售，瞬间火爆起来，销量势如破竹！ 很多人都非常疑问，为什么广隆蛋挞王凭借着单薄的品类能畅销无阻？只靠卖蛋挞又怎么长期吸引客人？ 试试想想，一种点心常年不换，怎么可能不会厌倦？ 相对于这些疑惑的问题，张灶金用他的经营理念很好地回答这个疑问：精益求精！ 没错，张灶金对于广隆旗下食品的品类定位在一个“精”字上。 张灶金一旦苦心研发一个新产品，是不会放弃对其他产品的研发，只是等到主打的产品成为广隆的招牌产品、再推出新的产品！ 张灶金不是不愿意开发新的产品。他追求的也不是热卖，他只是想能在每一个时期做出一个招牌精品，同时也能满足消费者的新鲜感！ 就像后来大名鼎鼎的“帝王月饼”：每逢中秋佳节更是断货常客！ 现在，广隆蛋挞王凭借自己的经营理念，已经开出了多达近300家店铺，并且每一家基本都是门庭若市！ 由无到有，由普通的打工族到现在知名品牌的创始人，不管是张灶金，还是广隆蛋挞王，都足以让我们知道创业的不易，但是这种不易却是他成功的基石！ |
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