  不输大厨的麻团做法，一学就会！教你麻团做法，一学就会，做出的麻团外酥里嫩，比大厨做的都好吃！不论是升学乔迁还是婚礼宴客，惭怍上肯定少不了几道甜品。在所有的中式甜品中，餐桌上出镜率最高的，麻团认第一，没有别人敢认第二了。麻团形状通常呈圆形，外表裹上一层白芝麻，中间一般是空的，一半是豆沙馅。咬一口满嘴香脆，口齿留香。  中间的红豆沙搭配炸的金黄的糯米，让人吃过之后一下就忘不掉了。麻团用料比较实在，所以估计大家吃两个就吃不下别的菜了。所以一般都是放在用餐的最后，当做餐后甜点来吃。贴心的提醒一下大家，麻团虽然好吃，热量摆在那呢，还是少吃点比较好，吃半个解解馋就可以了。  虽然麻团人人都不陌生，可是，它虽然外表看起来简简单单的吧，也没什么惊人之处，但吃起来就是那么好吃，而且，做起来也没有大家想的那么简单。就比如说，麻团的圆形是怎么做出来的？为什么中间有一半是空的呢？看来有必要给大家科普一下了，麻团其实还有很多小名，比如麻圆、珍袋，油堆等等，其制作工艺就是简单的油炸。  我最喜欢的还是海南的叫法，海南人称麻团为珍袋，外表的芝麻就像珍珠的颜色一样，珍袋里装着馅料。怎么样，是不是特别形象。作为一名资深没事爱好者，怎么能容忍会吃不会做呢？经过几轮的测试，我终于做出了像模像样的麻团，得到了家人的一致好评，看来年夜饭的餐桌上又能加上一道菜了，哈哈。好了，接下来是教学时间，就让小编教一教大家如何做出一个好吃又好看的麻团吧。  麻团 食材： 糯米粉200克、白芝麻50克左右、白糖45克、豆沙50克、油适量、热水150毫升 空心麻团的具体做法: 首先取一个碗，在碗里倒入白糖、热水，搅拌至白糖完全溶解在热水里。做好的糖水大家尝一下，不要太淡，否则麻团就不好吃了。  另取一个碗，放入称好重量的糯米粉，一边加入刚刚溶解好的糖水，一边搅拌。知道糯米粉变成糊状之后开始用手揉糯米粉，将其制作成光滑有弹性的糯米团。  将糯米团揉成长条形，厚度4厘米左右，用刀分成一个一个的小糯米团备用。  准备现成的豆沙馅，将豆沙馅裹进面团里，将糯米团收口，揉成圆形。   炒芝麻：热锅少量油加入白芝麻翻炒，油温不宜太高，中火炒就可以。等到芝麻炒熟后将芝麻铺在盘子里，把刚刚做好的糯米团放进去滚几圈，让糯米表面沾满芝麻。 接下来，在锅中倒油，深度大约为锅高度的三分之一。等到油温四五分热的时候将麻团放进去炸制，表面稍微金黄拿出来就可以了。 麻团表面的糯米粉比较薄，而且外面还有一层芝麻，所以不适合炸太久。 小窍门： 1、炸麻团的时候让麻团自然膨胀，不要挤压麻团，不然的话出不来形状。 2、粘芝麻那一步要多滚几次，每粘一圈都晃几下麻团，以防止芝麻粘不住炸的时候全部掉下来，实在不行用手按一按也是可以的。 3、麻团要趁热吃，放凉之后不利于消化。不喜欢油大的朋友可以用吸油纸吸一下油。 |
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