萝卜籽油

又名莱菔子油、兰花籽油，是从十字花科植物萝卜的成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。中医上萝卜籽主要用于调理肠胃、消食除胀、降气化痰。萝卜籽油在我国明代出版的《天工开物》第十二章《膏液》中记载：“凡油供馔食用者，胡麻、萝卜籽、黄豆、松莱子为上”，称其“甘美异常，益人五脏”，明代成为宫廷用油。萝卜籽油按国家食用油标准，主要分为冷榨萝卜籽油、浓香萝卜籽油、清香萝卜籽油三大类。

中文名称萝卜籽油，莱菔子油

原料概述

萝卜籽 依照萝卜栽培季节，分秋萝卜，一般7月中下旬播种。9月中旬收获，如气候适宜，则产量高、品质好；夏秋萝卜，5-6月播种，7-8月收获，播种过早，易先期抽苔，主作秋淡补充。
作为反季节萝卜栽培，依品种不同，一般800—1200m的中海拔地区4-5月开始播种，6-7月收获，高海拔地区5-7月播种7-9月收获。高山萝卜栽培利用冬性强的品种，种植两熟，可从6月上市到10月结束。

萝卜籽的出油率北方高于南方，大约在45%—55%，尤其我国西北祁连山脉生长的高原萝卜，每年四至十月在纯净空气环境中、依靠高山雪水灌溉，吸收每天长达9个小时高原日照的能量，结出的萝卜籽营养丰富、色泽金黄灿烂。

营养成份

萝卜籽油中富含莱菔素（又称萝卜籽素，萝卜硫素），是目前蔬菜中发现的抗癌活性最强的植物活性成分。生物实验证明,莱菔素具有抗肿瘤、解毒抗菌、抗氧化的作用，对肝癌、乳腺癌、肺癌、食道癌、前胃癌有明显的阻断作用。萝卜籽中莱菔素的含量高达115mg/kg。

此外，萝卜籽油的不饱和脂肪酸含量较高（90.07%），其中单不饱和脂肪酸（72.1%）与橄榄油相当。不饱和脂肪酸是人类的必需脂肪酸，可明显降低高密度脂蛋白血清胆固醇含量，进而减少高血压、心脏病及中风等疾病的发病率。尤其是单不饱和脂肪酸对人体有重要的生理功能，能调节人体的脂质代谢、治疗和预防心脑血管疾病、抗癌、对抗肥胖等。

萝卜籽油营养成分 萝卜籽油的脂肪酸含量是已知的植物油中最为均衡的，三大营养成分油酸、亚油酸和亚麻酸成分均衡分布：

①油酸具有降低胆固醇的效果，萝卜籽油含量（29.07%）。

②亚油酸具有营养脑细胞、调节交感神经、显著的降血脂作用及抗炎效果，萝卜籽油含量（9.45%）。

③亚麻酸是人体的必需脂肪酸，可代谢生成DHA和EPA，它是前列腺素和花生四烯酸的来源。亚麻酸及其衍生物的主要保健功效体现在它是维系大脑和神经功能所必需的物质，长期食用能延长生命期，此外研究还证明亚麻酸具有抑制和预防结肠癌的作用。萝卜籽油含量（8.41%）。仅次于亚麻籽油。

与成分单一的其他油脂相比，萝卜籽油无需调和，就可以拥有同时和3-4种食用油的含量相同的营养。

除此之外萝卜籽油还含有维生素E及黄酮等成分，维生素E对抗氧化、祛斑、美容养颜、抗自由基有明显效果。萝卜籽油中维生素E的含量是橄榄油及葵花籽油的2倍多；黄酮可以降血脂，抑制血栓形成，还具有降压、抗病毒、抑菌、消炎、保肝的作用。萝卜籽油中黄酮的含量高达1.9g/100g仅次于核桃油。

食用功效

抗癌作用

萝卜籽油富含莱菔素，是目前蔬菜中发现的抗癌活性最强的植物活性成分。莱菔素对肺癌、食管癌、前胃癌作用明显，其作用机制是诱导PhaseⅡ（致癌因子解毒）酶类的产生，进一步作用于机体自身的抗癌系统，对代谢实现调控。

研究发现，莱菔素抗癌作用发挥主要通过阻断致癌物产生致癌效应所需的代谢途径，阻止致癌物或其代谢物进入靶细胞，同时起到清除致癌物的作用；抑制癌细胞的分裂与生长，阻断循环途径；促进其他可杀死癌细胞的蛋白质分泌，阻断致癌物诱导癌症的作用。此外，莱菔素可能对致癌物发挥作用的启动产生作用，在癌症形成初期使基因发生突变，另外还有一些抑制酶具有双重阻癌或抑癌功能，对有毒物进行降解，从而起到抗癌效果。同时莱菔素还可抑制PhaseⅡ酶产生，如降低P450酶的水平或抑制其催化活性，从而影响活性致癌终产物的形成。通过摧毁致癌因子的活性中心或将它们与内源配基结合起来的方法，加速将其排出体外，从而起到抗癌作用。

研究人员认为，莱菔素是迄今为止发现的最强烈的PhaseⅡ酶诱导剂，十字花科植物萝卜、以及西兰花含有的这种活性成分是其预防肿瘤发生的物质基础。

健胃消食

萝卜籽为十字花科植物萝卜(Raphanus sativusL.)的干燥成熟种子，始载于《日华子本草》。性平，味辛、甘，归肺、脾、胃经。具有消食除胀，降气化痰之功效。用于饮食停滞，脘腹胀痛，大便秘结，积滞泻痢，痰壅喘咳。萝卜籽主要含脂肪油、挥发油、芥子碱、萝卜籽素等，脂肪油中含大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸为人体必需氨基酸，具有很好的保健功能，萝卜籽油有生炸和热炸之分，不同的炮制工艺所制取出的油脂成分差异不大。科学人员研究发现炒制有利于萝卜籽中脂肪油在水煎液中的溶出，对其组分和含量没有影响。

减少雾霾对人体的伤害

萝卜籽油富含莱菔素，美国约翰斯·霍普金斯大学研究人员发表报告说，莱菔素（萝卜硫素）能激活一种名为NRF2的信号通道。这种信号通道一旦不能发挥作用，人体巨噬细胞就无法清除肺部的死亡细胞及外来细菌，从而使肺部无法保持清洁，导致感染。吸烟者及慢性阻塞性肺病（慢阻肺）患者的巨噬细胞都失去了这种清理功能。

研究人员首先将43名慢阻肺患者的巨噬细胞暴露于两种细菌环境中，其中一种环境下，巨噬细胞不能发挥'清道夫'作用；而另一种环境下，巨噬细胞接受莱菔素（萝卜硫素）治疗后，NRF2通道得以激活，巨噬细胞分辨、吞噬细菌的能力也得到修复。这项研究成果发表在美国《科学·转化医学》杂志上。

抗氧化作用

萝卜籽油中维生素E的含量是橄榄油及葵花籽油的2倍多，能消除氧化自由基，如过氧化氢、亚硝酸根等氧化自由基，而氧化自由基能引起脂质过氧化形成多种产物，这些产物与人体老化、癌症发生、自身免疫病及贫血等疾病都有关系。

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