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面食的文化是非常博大精深的，而且它的可塑性是非常强大的，用简简单单的面粉就能够做出来各种各样的美食，面条、馒头、饼、饺子、面包等等，都是属于面食，面食在北方更是受到了非常大的欢迎，北方人是以面食为主食的，不管是用面食做成哪种食物，吃起来的口感都是非常棒的，而在我家的餐桌上，就少不了有馒头、面条的身影了，早餐的时候，经常还会做上一些饼吃，像发面饼就是其中的一个，接下来我便将发面饼的做法分享给大家  发面饼的做法： 备用食材：面粉500克，酵母5克，温水265毫升，奶粉10克，豆沙馅适量  制作过程：第一步，首先将需要的面粉量500克的称好，舀在和面盆中  第二步，拿出一个干净的小碗，将5克的酵母放在碗中，加上265克的温水，将其与酵母融化搅拌  第三步，在舀好的面粉中，加上10克的奶粉，混合搅拌均匀  第四步，将融化掉的酵母水倒在混合的粉类中，然后将其揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2.5倍的大小  第五步，先揪上一块面团，放在案板上面，搓成长条状  第六步，然后将长面条揪成大小均匀的面剂子，撒上一层干粉，用手掌按平  第七步，用擀面杖擀成是中间厚，四周薄的面皮，包上豆沙馅，然后将边边都捏起来  第八步，包好的豆沙馅，将收口朝下放置，用手掌按平整  第九步，电饼铛预热5分钟的时间，放上适量的植物油，然后将做好的发面饼放入，烙至两面金黄的时候，就可以盛出来了 烹饪小贴士：1、发好的面团验证的方法：用手指或者是筷子在面团的中间戳上一个洞，如果没有出现回缩的情况，就证明是发酵成功了，发酵成功面团之后，就可以开始进行后续的操作了。我在和面的时候，加上了点奶粉，如果你不喜欢，就可以不加，这一点是比较随意的 2、许多人在家做出来的发面饼总会发现一个问题，那便是做好的发面饼，烙好之后，吃的时候，总会发现有发硬的情况，这样的口感当然就是不好了，其实要想让发面饼不发硬，需要掌握好一个技巧，就是将包好馅的饼生胚只用手掌按平即可，不要用擀面杖去擀，许多人在做的时候，总是喜欢用擀面杖擀的平整一些，殊不知这才是做出来的饼会硬的最主要的原因 3、要想让做好的发面饼吃起来不发硬，就需要将第二个小贴士中的妙招掌握到位，这样做出来的饼，吃着才会觉得松软有嚼劲的。发面饼不发硬的秘诀：掌握好这一个小妙招，烙好的饼松软有嚼劲！ |
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