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生蚝脆炸，是广东粤西沿海电白一带的街边小吃，外酥里嫩，香糯鲜甜，非常好吃，过去这种地方小吃没有被人熟知，现在随着人们的生活水平不断提高，这里的小吃也慢慢地被大家发掘，生蚝脆炸也是一种。 生蚝相信大家都吃过，烧烤美味，伴着蒜蓉，加点小米椒，非常下酒呢。可是在广东粤西沿海电白地区，有种生蚝的吃法，真的外酥里嫩，鲜甜可口，就是生蚝脆炸啦！ 配料：去壳生蚝250克，粘米粉，葱花，盐，黑胡椒粉 做法： 1、生蚝一定要新鲜，再市场现买一些新鲜的生蚝回来，洗净晾干水分，然后葱洗净切葱花备用。 2、教大家怎么调粘米粉，粘米粉分两等份，其中一份用开水加点盐搅拌成糊略稀的样子，这一份作为熟的粘米粉，取另一半的粘米粉，慢慢地往熟粘米粉里面加去，浓稠了加水，直到把另一半的粘米粉全部加完，最后要用筷子粘的米粉酱不掉，这样子粉就调好了。最后加入葱花一起搅拌均匀，喜欢葱香的可以多加点。 3、热锅烧油，用筷子夹一只生蚝往米粉酱里面蘸，可以多粘一点，吃起来香很多，也可以把生蚝倒进碗里面搅拌再夹出来，放在平锅铲上，如果生蚝上的米粉酱不多的话可以用勺子舀一勺在生蚝上面，最好米粉酱多一点。油锅热至9成下锅炸，一个个下，炸至表面金黄即可，大概1分钟左右。 4、最后做胡椒盐，取一个干锅，不要油不要水，倒入适量的食盐和适量的黑胡椒粉，翻炒至食盐微微泛黄，有香味溢出即可。胡椒盐是用来粘着吃的调味盐。 炸海蛎子的做法简单，口味属于咸鲜，做法属炸类，菜品色泽金黄，外焦里嫩，营养丰富，健脾开胃，对预防骨质疏松非常有好处。 小技巧： 1、生蚝一定要新鲜，新鲜的生蚝才能鲜嫩味美，鲜甜无腥，裹上粘米粉炸着吃，外酥里嫩。 2、一平铲最好炸一个生蚝，所以生蚝也要大个肥美的最好，小的话也可以，多放几个炸一个也可以。 3、生蚝粘上米粉酱之后可以用热油淋一下，让表面凝固一下，可以防止散开，这个小技巧也可以用到其他油炸食物上。 4、粘味的调味盐不一定用胡椒粉做，可以根据个人口味加辣椒面。花椒粒之类的。 |
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