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我妈妈有个表姐开早餐店已经50多年了，我小时候最喜欢去她家店吃油条。阿姨家的油条又香又脆，劲道绵软，入口即可，很好吃。每次去阿姨店里，都会给我2个油条、一碗粥，时间太赶的时候，就给我打包油条和豆浆。
传统的中式早餐，油条、豆浆、粥，高级到星级酒店，平民到大街小巷，人人都爱吃，价格实惠，简单快捷。有人说早餐没有吃油条，就别说你吃早餐了。
油条，买的不放心？在家做的油条，硬邦邦，颜色还变黑，没有金黄酥脆的口感。怎么办？想吃又不够吃，别着急，今天就让开了50年早餐的老板（妈妈的表姐），教我妈妈炸油条的放方法分享给大家。
【健康油条】食材：油条粉300克、鸡蛋1个、水160克。其中油条粉含有酵母、膨松剂、白砂糖，不需要再添加了。自己吃油条，放个鸡蛋更加蓬松好吃。
步骤1：配方和揉面。取300克油条粉，倒入一个大盘子里，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，接着加冷水搅拌均匀，揉搓光滑的面团，盖上一块湿布，静放15分钟，让其发酵。
步骤2：油条的制作。发酵好的面团，揉搓排气，松弛，并用擀面杖擀薄。减少来回擀面皮，我分了三个面团擀薄，这样比较适合家庭做油条。
擀好的面团，用刀切成长方形条。拿二条叠在一起，中间用筷子按压，出现二头粘在一起，中间不能断开。这样可以让油条受热之后快速膨胀，炸出来油条韧劲，松软、绵软。
步骤3：炸油条。热锅倒入适量的油，油温达到160度左右，放入油条胚，受高温影响，油条会开始膨胀上浮在油面上。（如何判断油温够热？放一个干净没有水的筷子，放入锅里，筷子周边马上有气泡炸出来，说明油温可以炸油条）
外皮金黄的油条，用筷子翻转，受热更加均匀，金黄酥脆，金灿灿。炸好的油条，夹出沥干油，也可以有吸油纸吸干多余的油脂。
【sourcehe温馨小贴士】1.油条本身含有配料，做油条的时候就简单快捷了。2.面粉和水的比例要恰到好处，水太多，炸不出来。3.油温要足够热，油条受热会迅速膨胀，油温太低，炸出油条也会硬邦邦。
蓬松香软的油条，你学会了吗？如果你也喜欢吃又，有担心外面购买的不健康，可以在家做解馋又健康，如果你也自己做早餐，不放试试自己炸油条，更有传统的早餐味。 萱萱面粉油条速发粉快速发酵粉350g馒头包子酵母粉家庭小袋装10包 |
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