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现在人们生活节奏快，早上一般都是买着吃。早餐的种类特别的多，油条就是人们比较喜欢的早餐之一。很多地方都有早上吃油条的习惯。但总是在外面吃，很多人也是会考虑到食品安全的问题，什么添加剂啊，地沟油啥的想想都吓人。今天小编就教给大家做放心早餐油条，早起十分钟，就能做出安全放心的油条来。早上炸上几根油条，煮上一碗粥或者豆浆，吃的即舒服又放心。其实做油条一点都不难，只要面做的好，不要炸过就可以了。好了废话不多说，下面一起来看看做法吧。 【准备食材】 用料：面粉半斤左右、水适量（大约40-50克即可）、鸡蛋一个、食用油适量、食盐适量、酵母3克、小苏打1克、花生油适量。 【制作步骤】 （1）将准备好的面粉倒入到盆中，加入适量的油、食盐，再将鸡蛋打进去，用筷子搅拌成絮状，然后准备40-50克左右的清水，将酵母倒进去搅拌至融化，融化之后将酵母水倒入到面粉中，然后同样准备40克左右的清水化开小苏打，倒入到面粉中，再加入适量的食盐搅拌均匀，再揉成光滑的面团。 （2）将揉好的面团覆盖上保鲜膜，然后放到温暖的地方发酵，发酵至表面布满小孔，就说明面已经发酵好了。 （3）然后准备案板，将发酵好的面团取出，然后在面团的额表面均匀的涂抹上一层食用油，再准备一把刀和一根筷子，同样刀上和筷子上抹上油。然后再将面团用熟按压成长方形，大约厚度在0.5厘米左右即可。再有刀竖着从一头切下宽约2厘米的宽条，两个两个叠放在一起，然后用筷子竖着在中间压一下。 （4）锅中倒入适量额食用油，大火烧至6成热的时候，然后将面胚子用手拉长，放入到油锅中炸制。这里要注意，油温上来之后要转小火。如果不确定油温可以先那一小块面放进去，能浮起来就说明油温可以了。在炸制的过程中尽量别用筷子夹着翻面，因为面很软，在没炸好的时候，用筷子一夹很容易断掉。要用筷子拖着底部翻过来。 （5）在炸制的过程中，油条会慢慢的变大，会出现气泡，黏在一起的有的也会分开，这个时候大约再炸15-20秒左右即可。 【小贴士】 （1）首先揉好的面团最好醒发好，这样操作起来更简单，面团如果弄得太软不好操作的话，可以再表面涂抹上一层食用油，这样就不黏了。 （2）天气如果比较冷的情况下，可以用温水和面，大约30度左右的水既可以，冬季相对于夏季发酵时间也会长。 （3）上面在制作步骤中也说到了，如果不确定油温的情况下，可以先放一点面团下去，迅速浮起来，变色就说明油温可以了，但在炸制的时候尽量用小火。 （4）如果第一批下进去的油条，颜色比较深，这就说明油温太高了，再炸制的时候就要把火调小一点。 （5）还有一点要注意，在选面粉的时候，尽量选用高筋面粉，实在没有再用其他的代替。和面的时候如果喜欢吃甜口味的可以把食盐换成白糖，还有就是也可以用牛奶和面，做出来也特别的好吃，喜欢的小伙伴可以尝试一下不同的做法，可能给你意想不到的回报哦。 外面卖的油条虽然很好吃，但很多都用了泡打粉，经常吃还是不太好的。自己做的虽然口感上不如泡打粉的好，但是吃着放心啊。早上早起一会，自己做上一顿早餐，既有成就感，吃着还放心。 |
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