【原】炸油条时，万不可再加明矾了，只需5克它，油条更酥更脆，不油腻

哈喽大家好，这里是简食记！油条大家并不陌生，无论南方还是北方都有它的存在。早餐一杯暖暖的豆浆，几根脆脆的油条，这才是能量满满一天正确的打开方式，吃完后整个人都舒服了……

有一段时间，看早餐摊上的师傅炸油条是我的乐趣之一，趴趴的一团面，一擀，一切，一压，一抻往油锅中潇洒的一扔，瞬间膨大成为大大的油条，整个过程行云流水，特有意思。

与其看别人炸油条，不如自己在家做。都知道买的油条含有明矾等添加剂，虽然说短时间内不会伤害身体，但是毕竟是天天吃的东西，长时间食用对身体或多或少有所伤害，所以学会自己做，就很有必要。今儿小简教您油条的2种做法，不加明矾也能成功，而且特简单，只要1分钟就能学会，学起来吧……

第一种【油条】的做法：

原料：面粉400克，清水160克，鸡蛋2个，盐5克，酵母8克，食用油30克，泡打粉5克。

做法:，1：酵母粉用温水化开，倒入面粉中，加入鸡蛋，泡打粉，食盐，剩余清水，食用油搅匀。

2：搅成絮状，再揉成面团，盖保鲜膜醒发至2倍大，差不多需要10小时左右。

3：取出醒好的面团，擀成厚度为3-4cm的面片，再切成5cm宽8cm长的剂子。

4：将切好的两块剂子，重叠在一起，用筷子轻轻按压出一道印儿。

5：油温烧至7成热，将油条胚轻轻一抻，大约20cm长度，下入油锅中炸至。

6：不停用筷子翻动，见其膨胀变大，变成金黄色，捞出就可以了。

第二种【油条】的做法……

原料：面粉500克，纯牛奶200克，鸡蛋2个，盐5克，食用油40克，酵母粉8克，黑芝麻适量，泡打粉5克。

做法，1：酵母粉用温牛奶化开，倒入面粉中，再加入盐，泡打粉，食用油，鸡蛋，芝麻搅成絮状，

2：和匀之后再盖保鲜膜醒发至2倍大，差不多10小时左右。

3：案板抹油，取出面团无需揉面，直接擀成薄片，切成长条。

4：切好的面剂，两块叠加，用筷子轻轻一按，下入7成油温中，炸制金黄即可。

炸油条的4个技巧：

1：和好面团一般都是提前一晚醒发，冷藏低温发酵即可。

2：和面时，也可用蔬菜汁和面，如菠菜汁，胡萝卜汁等都可以。

3：和面时加入少许白醋，可以增加油条酥脆的程度，长时间放置不会变软。

4：炸制时油温一定要高，并且下入后要不停的翻动，以免一侧炸糊一侧不熟。

最后总结：炸油条的时候，不加明矾也能成功，除了要用酵母，用到的还有泡打粉。500克面粉的话差不多需要5克泡打粉就可以，加入了泡打粉的油条更酥更脆，还不油腻。在购买的时候，一定要买那种“无铝泡打粉”哦。

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