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炸油条时,万不可再加明矾了,只需5克它,油条更酥更脆,不油腻

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2019-09-17  简食记

哈喽大家好,这里是简食记!油条大家并不陌生,无论南方还是北方都有它的存在。早餐一杯暖暖的豆浆,几根脆脆的油条,这才是能量满满一天正确的打开方式,吃完后整个人都舒服了……

66.jpg有一段时间,看早餐摊上的师傅炸油条是我的乐趣之一,趴趴的一团面,一擀,一切,一压,一抻往油锅中潇洒的一扔,瞬间膨大成为大大的油条,整个过程行云流水,特有意思。

44.jpg与其看别人炸油条,不如自己在家做。都知道买的油条含有明矾等添加剂,虽然说短时间内不会伤害身体,但是毕竟是天天吃的东西,长时间食用对身体或多或少有所伤害,所以学会自己做,就很有必要。今儿小简教您油条的2种做法,不加明矾也能成功,而且特简单,只要1分钟就能学会,学起来吧……

11.jpg第一种【油条】的做法:

原料:面粉400克,清水160克,鸡蛋2个,盐5克,酵母8克,食用油30克,泡打粉5克。

做法:,1:酵母粉用温水化开,倒入面粉中,加入鸡蛋,泡打粉,食盐,剩余清水,食用油搅匀。

2:搅成絮状,再揉成面团,盖保鲜膜醒发至2倍大,差不多需要10小时左右。

3:取出醒好的面团,擀成厚度为3-4cm的面片,再切成5cm宽8cm长的剂子。

4:将切好的两块剂子,重叠在一起,用筷子轻轻按压出一道印儿。

5:油温烧至7成热,将油条胚轻轻一抻,大约20cm长度,下入油锅中炸至。

6:不停用筷子翻动,见其膨胀变大,变成金黄色,捞出就可以了。

22.jpg第二种【油条】的做法……

原料:面粉500克,纯牛奶200克,鸡蛋2个,盐5克,食用油40克,酵母粉8克,黑芝麻适量,泡打粉5克。

做法,1:酵母粉用温牛奶化开,倒入面粉中,再加入盐,泡打粉,食用油,鸡蛋,芝麻搅成絮状,

2:和匀之后再盖保鲜膜醒发至2倍大,差不多10小时左右。

3:案板抹油,取出面团无需揉面,直接擀成薄片,切成长条。

4:切好的面剂,两块叠加,用筷子轻轻一按,下入7成油温中,炸制金黄即可。

33.jpg炸油条的4个技巧:

1:和好面团一般都是提前一晚醒发,冷藏低温发酵即可。

2:和面时,也可用蔬菜汁和面,如菠菜汁,胡萝卜汁等都可以。

3:和面时加入少许白醋,可以增加油条酥脆的程度,长时间放置不会变软。

4:炸制时油温一定要高,并且下入后要不停的翻动,以免一侧炸糊一侧不熟。

77.jpg最后总结:炸油条的时候,不加明矾也能成功,除了要用酵母,用到的还有泡打粉。500克面粉的话差不多需要5克泡打粉就可以,加入了泡打粉的油条更酥更脆,还不油腻。在购买的时候,一定要买那种“无铝泡打粉”哦。

55.jpg油条的2种做法,您get到了吗?我是简小厨,如今天的内容对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您…

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