银鱼的营养和食用禁忌



李时莲副主任医师

首都医科大学附属北京儿童医院营养膳食科

营养价值

银鱼可食部100克含：水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。

1、银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠。能预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。

2、银鱼是高蛋白、低脂肪食的鱼类，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。

3、银鱼属高钾、钠低食品，有利尿降压作用，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

4、银鱼中还含有微量元素镁，能够维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。

功效作用

银鱼，生存分布于东亚咸水和淡水中，我国的太湖、西湖、马湖是三大银鱼盛产湖。它蛋白质含量为72.1％，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。

1.润肺止咳

银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。《食疗本草》：“银鱼利水，润肺止咳”

2.强壮骨骼

银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠。能预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。银鱼还含磷，磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。

3.养生益寿

银鱼中蛋白质含量为72.1％，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

李时莲副主任医师

首都医科大学附属北京儿童医院营养膳食科

不宜同食

1.银鱼+甘草：对身体不利

银鱼是淡水鱼，银鱼中蛋白质含量为72.1％，氨基酸含量也相当丰富。甘草主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等。银鱼和甘草两者同食，甘草会产生一种类似激素的化合物，造成激素含量不平衡，对身体不利。

2.银鱼+枣：令人腰腹作痛

银鱼养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺，是上等滋养补品。枣能够补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。红枣属于补血，而银鱼属于腥膻类，对于脾胃虚弱或消化不良人群，两者同食会令人气血津液不足，腰腹作痛，勿食。

适宜和禁忌

适宜：体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症者等

银鱼能益脾胃，补气润肺，一般人皆可食用。尤其适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。 

禁忌：皮肤病患者、过敏者

1、银鱼为水产品，皮肤病患者、过敏者禁食。

2、银鱼不能与枣（干）同食，否则会令人腰腹作痛。