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说到包子大家都不陌生，包子是我国传统的一种早餐，很多人早上起床吃早餐，为了赶时间都会直接买两个包子再加一杯豆浆，在路上不用几分钟就可以解决了，对于上班族来说非常的方便，而且包子的营养成分也很好，主要是用面粉做的，能够为身体提供足够的营养物质，再加上一杯豆浆下肚后，饱腹感特别好。
不过大家可能也发现了，包子铺里的包子比平常家里的包子更大一些，平常家里的面粉会加酵母粉进行发酵，但是发酵的效果不是很明显，做出来的包子虽然也能充饥，但是个头比较小，而包子店的包子不仅非常大个，发酵得非常好，而且味道也比家里做的要好吃。包子铺是怎么发面的呢？老板透露正确做法，难怪做出来的包子这么大一个。
第一种方法：传统发面 这种方法在包子的历史上已经用了很久了，以前很多包子铺在做包子的时候，会把一小团面留下来，因为这一小团面已经经过了发酵，在下一次发面时，只需要把这一小团面加进去就可以了。虽然这种做法是最健康的，不过现在用的人已经越来越少了，主要是因为没有效率，用其他的方法能够更快一些，另外，这一小团面在保存期间会产生乳酸菌，这就导致新发出来的面也会有一股酸味。但是并不是所有的顾客都喜欢这股味道，如果不了解发面过程，很多人还会误以为这是包子坏了呢。
第二种：泡打粉发面 一般家庭在发面的时候只会用到酵母，但是很多包子店里却还会加上泡打粉，泡打粉对于发面具有非常好的效果，和传统发面方法相比，这种方法发面更快，效率更高，现在还成为了很多包子店也在用的方法。用泡打粉发面也有一个很大的好处，在刚刚进入面团里的时候已经进行了一次发面，在进入蒸笼里后，因为有水蒸气的存在，能够让包子膨胀，这就是为什么包子店的包子更大的原因。
第三种：馒头改良剂发面 这种发面方法主要用于制作馒头，大家在买馒头的时候都会发现，几乎所有的馒头表面都非常的光滑，这不可能是人工制作出来的，在加入馒头改良剂后就能达到这样的效果。
以上3种方法就是包子店铺里经常用的发面方法了，正是用了这些方法，包子铺里的包子才能够做得又快又大个，平常家庭做包子的时候，也可以去试试这样的方法，说不定你也可以把包子做成这么大个呢。 本文由天天美食馆原创，欢迎关注，图片均来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢！
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