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鹅肉 【简介】为鸭科动物家鹅的肉。异名：鹅、家雁、舒雁。
【功用】益气补虚，和胃生津。主治：脾虚气弱，津液不能上承，口渴少津，身体虚弱，营养不良。
【成分】：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
【性味归经】：味甘，性平。入脾、肺经。
【用法】：煮食或煎汤。
【注意】：湿热内蕴者勿食。
【应用举例】
1.鹅1只，将黄芪、党参、山药、大枣各30克，装入鹅腹，用线缝合，以文火煨炖至熟烂，加食盐调味，饮汤吃肉。用于脾胃虚弱，中气不足，倦怠乏力，少食消瘦等。
2.鹅肉250克，北沙参15克，玉竹15克，山药30克，加水适量煮熟，稍加食盐调味服食。用于脾阴不足，口干欲饮，少食不饥，或便溏腹泻等。
鸭肉 【简介】为鸭科动物家鸭的肉。异名：鹜、家凫、舒凫。
【功用】滋阴清热，健脾益胃，利水消肿。主治：虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥，头晕头痛；脾阴不足，饮食减少或挟有水湿，水肿，小便不利。
【成分】：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2。
【性味归经】：味甘、咸，性微凉。入脾、胃、肺、肾经。
【用法】：煮食，煎汤，或烧菜。
【注意】：脾虚便溏或外感未清者不宜用。
【应用举例】
1.老鸭1只，母鸡1只，取肉切块，加水适量，以小火炖至烂熟，加盐少许调味服食。用于产后失血，眩晕心悸或血虚所致的头昏头痛。
2.青头雄鸭1只，切块，加水5000毫升煮至1000毫升左右，一顿饮完浓汁，并盖上厚被，以汗出为佳。治疗水湿停聚，腹部胀大。
3.鸭1只，取肉切块；海带60克，泡软洗净，加水一同炖熟，略加食盐调味服食。用于防治高血压、血管硬化。 |
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