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很多人喜欢吃鱼肉，而且现在吃鱼肉不喜欢去饭店里吃，而是自己在家做鱼肉吃，但是做一两次后发现，自己做出来的鱼肉并不要吃，是因为没有掌握好方法， 今天就和大家讲讲如何做出美味的鱼肉，这一步是关键。 【1】准备食材 准备好制作鱼肉的食材：龙利鱼（一般超市都有卖，也可以用其他鱼类肉代替）、土鸡蛋、红薯粉、葱姜蒜、食盐、料酒，食用油等的。 【2】制作步骤 1.因为超市买的龙鱼是冷冻的，所以需要在室温下解冻，直到龙鱼完全解冻软化，用纸巾控下水，放在碗里备用； 2.然后将鱼放在桌面上，斜刀切成两毫米左右的薄片(鱼肉呈半透明状)，放入一个空碗中，备用； 3.碗中加入少许红薯粉，再将土鸡蛋的顶部敲个小洞，将蛋清倒入碗中（不要蛋黄，只需要蛋清即可），用筷子搅拌均匀，使每块鱼肉表面打上一层浆液，盖上保鲜膜，腌制20分钟左右（煮的时候，红薯粉和蛋清可以使鱼肉凝固将鱼肉包裹，使其不散，更加嫩滑）； 4.用水冲洗洋葱姜和大蒜，用小刀切成适当大小的块，然后用大火加热锅，加入足够的食用油到锅中，直到油温升上去，加入葱姜蒜爆香，然后加入适量的水到锅中; 5.直到锅里完全烧开水，把鱼片放进锅里(不要放在一起，一片一片的放)，直到鱼肉片在锅里全浮起来，再加一点盐和胡椒调味，就可以关掉火了； 6.把锅里的其他浮物撇掉后，你可以把鱼肉从锅里捞出来，放进碗里。稍微凉了之后就可以吃了。 只要打好浆，鱼肉片上均匀的裹上浆后，做出来的鱼肉吃起来就会非常的好吃，这个步骤，你学会了吗？  |
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