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素馅大包子配方: 配方 面粉 500克 油菜 400克 香菇 50克 酵母粉 10克 葱末、姜末 各20克 胡椒粉、香油 各少许 精盐、味精 各1小匙 ，酱油 各1大匙 植物油 适量 做法 : 1 把面粉放在容器内，加上酵母粉拌匀，再添加适量的清水和匀成面团，用湿布盖严，饧约40分钟，再加入少许面粉揉匀。 2 油菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅内焯烫至透，捞出、冲凉、切成小粒；香菇用清水浸泡至软，捞出、去蒂、洗净，攥去水分，切成小粒调拌均匀。 3 锅中加上植物油烧热，加入香菇粒、酱油煸炒至入味，盛出，放入盆内，加上油菜粒、葱末、姜末调拌均匀，加入精盐、味精、胡椒粉、香油、少许植物油调匀成馅料。 4 把面团每25克下一个面剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成包子生坯，饧30分钟；蒸锅加清水烧沸，放入包子生坯，用旺火蒸6分钟至熟，取出装盘即可。 提示: 将所有馅料混合拌匀后，调料不必着急放入，包前再加入调料和植物油拌匀、调味，以免馅料出水。另外蒸好的素包子关火后最好静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出素包子，这样可以让蒸锅内的温度与外界接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。#厨艺大比拼# @头条美食联盟 
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