【客家味道】又香又酥——炸芋丸

炸芋丸

客家人炸芋丸一般是在春节、七月半、八月半或冬至，炸芋丸有“甘、酥、香、脆”的口感，食后回味无穷。芋丸寓意着团圆的意思，很受客家人的青睐，如今已成为大众喜欢的小食，因此成为逢年过节甚至日常必备之食品！

制作材料

芋头1000克，糯米粉200克，花生仁50克，芝麻10克，姜丝10克，盐，糖各5克。

刷丝

炸芋丸用的是“白荷芋”的芋头（也叫六月芋），先把芋头表皮刨净，洗干净后把芋头擦成丝，生姜切丝备用。

zhayuwan

把芋丝装在面盆里，再加上糯米粉、生姜丝、芝麻、盐、糖配料后，拌成糊状。

下调味

下粉

拌匀

搓成糊状

热锅下油

捏成丸状

捞起

装盘

装盘

成品

炸芋丸