《裸麦蓝莓》面包制作

裸麦蓝莓面包

面包配方：

• 黑麦粉   70g

• 高粉      350g

• 低粉      150g

• 老面      250g（回复老面即可查看配料）

• 盐          15g

• 麦芽糖   0.4g

• 酵母      3g

• 水         420g

• 蓝莓干   150g

裸麦蓝莓面包制作步骤：

• 将面粉、盐、酵母慢速搅拌均匀；

• 下入老面、水、麦芽糖，慢速搅拌均匀；

• 快速将面团搅拌至扩展阶段；

• 下入蓝莓干，慢速搅拌均匀；

• 将搅拌完成的面团进行整理，基础发酵70分钟；

• 将发酵完成的面团分割成300g/个，整理成圆形松弛30分钟；

• 将面团整理成棍形，最后发酵45分钟；

• 面团发酵完成后，表面撒粉、划刀，放入提前预热好的烤箱进行烘焙，上火240，下火220；