|
西安作为历史上的八朝古都，经历了数千年不同朝代的文化熏陶，留下了无数文物和珍贵古迹，引人赞叹。但是来过西安，都会发现，除了文物古迹多，还有遍地的美食。深街闹市里面，到处藏着古旧朴素的店铺，循着店门口窜动的食客抬头望去，经常能发现百年老店的金字招牌。当然，除了这些一代代本地人认可的觅食圣地，还有更多的特色人气小吃店也是鳞次栉比，很多外地游客那是必定要来拔草一番。 那么接下来，就让我来为大家数一数那些不能错过的西安美食吧！ 对于到过西安的外地游客，印象最为深刻的要数一种面条儿，说是面条儿，其实宽度至少2指，早已超过了“条”的界限，于是人们叫它 “裤带面”。 裤带面好吃但其实原料只有面粉，但因为揉面讲究，制作方便，所以特别受欢迎。好的裤带面爽滑劲道，即使吃到最后也可以吸溜吸溜，一点也不会变干变糊，它的吃法也特别多，油泼、腊汁肉、大肉臊、牛肉块……其中油泼最为常见，面条捞入大碗内，码上只香不辣的辣椒面，用上好的菜籽热油浇下去，“cila……”一声，再用酱油、醋、味精、等调味，就可以上桌啦！最简单的做法，确是最经典的味道！ 西安人除了裤带面还有一种声名在外的小吃——“腊汁肉夹馍”。 好的肉夹馍一定要馍酥肉烂，一整块的猪肉看似肥腻，其实早已油脂渗出只剩，到了一碰就散的程度，外酥里软的白吉馍讲究现做现吃。 俗话说“宁肯肉等馍，不肯馍等肉”，所以正宗的肉夹馍店都是将肉提前泡在热卤汤里，食客到了跟前，才开始烤馍、捞肉、剁肉、夹馍……一套流程下来，更是馋人。等接过馍来，都要赶紧狠狠咬几口才能过瘾。有了这馍，再调上一碗凉皮，搭一瓶冰峰汽水，就成了老西安地地道道的一顿正餐啦！ 裤带面、腊汁肉早已成了西安代表性美食。但是对老西安而言，还有很多陪着我们长大的传统小吃。比如甑糕、油茶、胡辣汤、炸麻叶等等。
其中甑糕就很有特色，小时候一清早起床就经常能听到“甑糕……甑糕……蜜枣甑糕”的吆喝声，跑去一瞧，总能看见七八个食客围着一口像大肚花盆样的大锅，叫做“甑”，甑里面不断冒出乳白雾气，热气腾腾，卖甑糕的大叔左手捏个小斗笠碗，右手拿小平铲，两铲就是一小碗，糯米劲道，腰豆沙香，大枣蜜而不腻，喜欢更甜还能撒上一小撮白砂糖，对于那个年代，可真是朴实又高级的味道。 大概是受到了环境的影响，慢慢地我开始研究各种西安小吃的的做法，不断改良，力求做出最满意的口味。 很多学员问我，怎么会做那么多好吃的，是不是在哪里进修过？或者，拜过师父？
其实讲真，就是因为做好吃的是我的爱好，好像有人喜欢看书，有人喜欢看电视，有人喜欢跑步，有人喜欢吃零食，并不断试验改进，完成一道美味的过程。
对我来说，就是最简单最舒服最兴奋的存在。起初是源于我的执念，后来是源于对孩子的爱，再后来是源于一份“老师”的责任 因为我觉得自己和大家一样爱吃爱做而已，不像个老师。老师都是有学位、有PPT、有权威的。我更像个分享者、发起人，类似“以文会友”，希望我也能通过豆果课堂认识更多“同类”、更多喜欢但不擅长的小伙伴儿，一起体会美食特有的那份儿从容和成就感。
|
