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鱼我们经常吃，比较常见的就有草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等等，鱼肉鲜美，肉质鲜嫩，不管什么做法都是很美味的。人们都喜欢吃鱼，尤其是生活在海边或者河边、湖边的人，天天吃鱼也吃不腻。说起鱼，除了鱼肉，鱼肚子也有几个部位是可以吃的，而且有一个部位很补。大家肯定会说是鱼籽，但是鱼籽只有雌鱼才有，雄鱼身上也有一个部位是最补的，很多人不知道，还经常把它当成垃圾扔掉。
这部位扔掉就可惜了，它叫做鱼白，在鱼肚子里面，其实是雄鱼的精巢，一条鱼也就2个。鱼白是非常美味的，同时营养价值也很高，鱼白中含有鱼精蛋白，是一种碱性的蛋白质，具有很高的价值。它具有降血压、助呼吸、促消化、抑肿瘤、抗血栓、强化肝功能、抑制血液凝固等功效。
鱼精蛋白是以与DNA 结合的核精蛋白形式存在，只有在一些雄鱼中才能提取到，具有很高的医药价值，具有促进细胞繁殖发育、增强肝功能、抑制肿瘤生长繁殖等功能。鱼白的用途很广泛，可以提前开发一种天然防腐剂，也能提取并合成抗凝血剂。
古时候民间就有吃鱼白的习惯，古代诗人苏轼对鱼白赞不绝口，民间有“不食鱼白，不知鱼味。食过鱼白，百鱼无味。”的说法。不过我们平时在杀鱼的时候都不知道这东西的价值，都是当垃圾扔掉了，实在是可惜！
鱼白的食用方法很多，怎么做都很美味，可以烧烤，可以涮火锅，可以凉拌、清蒸等等，日本人还喜欢生吃，做成刺身，非常美味。不过鱼白的腥味还是比较重的，一条鱼分量也不多，我们在烧鱼的时候加进去一起烧就可以了。
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