不止一碗饭\判答

　　同时尚一样，饮食也有潮流，特别是那些被影视作品带动起来的风潮。拿韩国的菜肴举例，曾经的炸鸡啤酒、拌冷麵、参鸡汤都曾带起一阵热度，但细细想来会发现，任他江山改朝换代，却唯有拌饭经久不衰稳如泰山。这道出场率遥遥领先的料理不仅深入人心，更被誉为朝鲜半岛三大名菜之一。

　　韩式拌饭很是简单，没什麼让人眼花缭乱的招式，也无需华丽餐厅的高冷氛围“背书”，哪裏都能吃到，一碗便可满足。但也就是这小小一隻碗，说丰盛也是极其丰盛，其中竟然囊括了各类蔬菜，五颜六色码成一圈。红色的辣椒入心、绿色的菠菜入肝、黄色的鸡蛋入胃、黑色的香菇入肾，白色的豆芽入肺，加上温润的米饭，所谓的“五行五脏五色”原理，听着很悬，吃着吃着倒也深以为然。

　　拌饭在韩国有两种，像全州等地偏爱冷食，而首尔则更讲究，一定要用石锅来盛。厚重的黑色陶锅裏刷上一圈油，将米饭和菜放入，在炉子上烧到底部产生一层锅巴时便可以食用。这一点跟本港的煲仔饭有异曲同工之妙，只不过石锅饭会採用普通米饭和糯米，也有二者结合口感更佳。拌饭的配菜大同小异，但多是经典的几款加上当季食材，在最中央打一个生鸡蛋，趁着石锅还热的时候搅拌均匀便可以大快朵颐了。跟日本的生鸡蛋拌饭不同，石锅饭因为容器的温度，饭菜可以长时间不冷，蛋液在搅拌的过程中也逐渐浓稠，包裹在饭粒周围能吃出一股难得的香滑。

　　当然，这款料理最大的点睛之笔，还是那一勺其貌不扬的韩式辣酱。虽然看上去鲜红，但辣度并不高，反而透出一股鲜甜。佐以米饭和菜，越嚼越入味，口舌都有回音，认同感直击入心。捧着一碗饭，吃出点石成金的酣畅淋漓。