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蛋炒饭应该是我们家庭中最常做的一种美食了，一般我们晚上做了一大桌子的菜，肯定会蒸一些米饭来搭配着吃，但是往往菜都吃干净了，米饭还会剩下一口，这些剩米饭直接扔掉实在是太浪费了，还不如来做炒饭吃。  而在众多的炒饭之中，蛋炒饭是最受大家欢迎，也最简单方便的，它所需要的配料也特别少，只需要准备上一小把葱，两个鸡蛋，再加上我们的剩米饭就可以了！但很多人做出来的蛋炒饭味道总是差了一些，这也许就是我们在炒饭之前将第一步就弄错了，做蛋炒饭时，到底应该是先炒“蛋”还是先炒“饭”呢？搞清楚顺序，这样米饭才能够粒粒分明，蛋香味十足！  之所以我们看外面酒店的蛋炒饭色香味俱全，就是因为炒饭的顺序上跟我们有着很多的差距。很多人在家炒蛋炒饭的时候，都是先将米饭炒熟之后，再将鸡蛋放进去翻炒，这样的做法一旦我们没有控制好火候，米饭就很容易糊锅，而且鸡蛋和米饭还是分开的，很不好吃！  正确的做法应该是，我们先将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，将蛋黄与米饭均匀地搅拌，记住这里的米饭一定要是晾凉的，因为热米饭中会含有很多的水分，吃起来会特别的影响口感。然后我们接着用葱超出葱香味之后，将伴有蛋黄的米饭进行翻炒，等到五成熟的时候再将蛋白放进去一起翻炒，这样的米饭吃起来才会更加的有味，不管米饭粒粒分明的，而且蛋香味还十足！  我们在做蛋炒饭的时候，还需要注意几个小细节，首先我们炒米饭的时候，不要总是用锅铲去翻动，这样容易将米饭给切碎，最好是用锅铲的铲背来按压，这样会更加入味。其次，如果我们想要自己的蛋炒饭做出来颜色更黄一些，可以用两个蛋黄，一个蛋清的搭配，这样颜色会更好看！ |
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