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谢谢大家点开这篇文章，话说最近的天气开始冷了，为了避免换季感冒，小编只能裹着大毛毯上班了，大家也要注意保暖呦，这个季节感冒太不好受了，爱你们哟，比心比心。 转载自百家号作者：小厨DIY 普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！ 粤菜有着不计其数的经典菜肴，这点是众所周知的。所用的食材也是充满着不可思议，无论是天上飞的，水里游的，还是地上走的。凡是可以吃的食材，在粤菜大厨手里都能缔造出一道道色香味俱全的佳肴！粤菜大厨可以在保留传统菜肴的情况下，利用中西结合的烹饪方式。创造出让人意想不到的精致菜品！  牛肉最香做法，粤菜大厨亲手教你，10分钟出锅，比西餐牛排还入味，比如黑椒牛仔骨，就是用常见的牛仔骨为原料。搭配西餐常用的黑椒汁，利用粤菜的合理烹饪手法。既能保留粤菜特有的“锅气”情况下，做出让人意想不到的惊喜，在各大粤菜酒店这道被列为招牌菜之一！ 粤菜被人的感觉就是高端大气上档次！那么有哪些经典的粤菜可以在家烹饪的。  这期，从厨粤菜50年的大厨教大家一道传统改良的粤菜。用普通的食材，也能烹饪出让人意想不到的菜肴！做法简单，10分钟就能出锅，而且比吃西餐的牛排还香！喜欢动手的你，不妨试试吧。 《粤香牛仔粒》  材料： 牛肉250克，京葱100克，杏鲍菇100克，蒜姜片10克，彩椒丁20克。 调味料： 黑椒汁10克，蚝油5克，白兰地酒15克，白糖2克，美极鲜酱油10克。 详细制作： 1.将牛肉用刀逆着纹路切成1x1㎝的牛肉粒。放入盘里，倒入红酒20毫升抓均匀腌制5分钟。接着放入黑椒碎，适量的海盐，淀粉抓均匀，再腌制20分钟待用。  2. 杏鲍菇和京葱分别用刀均匀切成丁，锅里热油6成时，分别入锅炸制金黄，倒出控油待用。锅留底油放入少许黄油热融化时，放入腌制好的牛仔粒，小火煎制两面焦香时：  3. 然后烹入白兰地酒炒香，放入调味料炒香后。加入适量的水，放入炸好的杏鲍菇丁和京葱丁，稍微烧制入味时。放入彩椒丁，大火煸炒制收汁即可出锅。  烹饪小知识： 逆切牛肉，顺切猪肉，斜切鸡肉！在切牛肉时，一定要逆着纹路下刀切！这样切出的牛肉口感滑嫩，入口才不会塞牙！ 在腌制牛肉时，放入适量的红酒。可使牛肉更滑嫩爽口，因为红酒含有大量的发酵酶成分，可以分解牛肉肌肉中的粗纤维，从而使得牛肉质量更弹嫩，不老不塞牙！ 在煎牛肉粒时，建议煎到4～5成熟即可！因为后期还要放调味料烧入味，出锅前保留8～9成熟，牛肉的口感是最好的，也可以避免营养的流失！ 关注小厨期待每天更新最实用的烹饪方法哦！喜欢的别忘了收藏转发哦！对于小厨的烹饪方法有什么意见？欢迎留言你的评论吧！ |
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