 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 查漏补缺，是学生时代，为了考试复习，最为常用的学习方式。 找准缺漏，对症下药，是快速扩充知识的捷径。 而在日常喝茶过程中，在泡茶这件说大不大，说小不小的事儿上。 该如何冲泡。可让不少人苦恼。 毕竟，将茶泡得好喝，能使喝茶品茶成为件令人身心愉悦的事儿。 冲泡技术要是不过关，再好的茶，都泡成了又苦又涩，难以入口的滋味，实在令人烦恼。 鉴于此，今儿咱就来说说，一款白茶该怎么冲泡，才能更好喝？  《2》 茶具选择篇 工欲善其事，必先利其器。 要想将白茶冲泡得更好喝，茶具选择上该注意什么呢？ 【白瓷盖碗，是冲泡白茶的不二选择】 冲泡白茶，最好的利器，是用白瓷盖碗。 造型敦厚，敞口大肚的盖碗，用来冲泡白茶，好处不少。 其一：表面带有光洁的釉面，便于清洗，不易积纳茶垢； 其二：质地细密，不吸附白茶的香气，能公允的呈现白茶的风采； 其三：可以随心调整盖碗开口大小，便于出汤； 其四；可以一冲冲的将白茶清浅鲜香滋味释放出来，帮助彻底了解一款茶； 其五：素简的白瓷盖碗，雅致美观，为品茶过程增添雅趣； 其六：……  【什么样的茶具，不建议用来冲泡白茶？】 一款不适宜用来冲泡白茶的茶具，通常具有以下关键词，不便清洗，吸附茶香，出汤速度慢，破坏茶香和风味等。 根据这些关键词，我们可以找到以下的器具，不适合用来冲泡白茶。  1.紫砂壶 紫砂材质特殊，具有双气孔结构，常用于普洱茶的冲泡上，但并不适宜冲泡白茶。 正常品质下的白茶，无论存放再长时间，在妥当保存的前提下，茶香依旧是馥郁纯正的，不会生出任何仓储闷味异味等。 用紫砂壶泡，反而会吸附破坏茶香。 在加之，紫砂壶器型设计影响，壶嘴小，不方便快速茶汤倒出。 白茶在冲泡时，最忌闷泡，出汤不便的紫砂壶，在综合考量下，并不适用于白茶冲泡。  2.飘逸杯 飘逸杯，由一组杯构成，包含储茶内胆、滤网、茶杯组成，在泡茶时，放茶加水，一摁开关，就能自动过滤出茶汤，看起来方便又快捷。 然，飘逸杯不适宜用于泡白茶，尤其是品质好的茶，原因如下： 其一，飘逸杯的出水口小，摁下开关后，需要较长时间将茶水彻底倒出。就像沙漏一般，难以做到快速彻底的出汤。 其二，茶水比例原因，一杯飘逸杯中，真正用以泡茶的空间，是小小的内胆。当容量有限的内胆里积满茶，再注水泡茶，实际的茶水比例，容易过浓过重。 其三，飘逸杯的内胆不易清洗，容易积累茶垢，滋生病菌。  3.保温杯 保温杯最大的优点，在于容器内部保温效果好，能长期保持较高温度。 用保温杯泡白茶，最大的缺陷，正在于茶叶长时间处在高温密闭的环境下，容易被闷坏，茶香和茶味都会受损失，将茶长时间闷泡其中，滋味会浓重苦涩不堪。 与此同时，保温杯的内胆不便于清洗，用以泡茶，茶垢容易积在其内。 再加之，质量不好的保温杯，内胆还会带出不少金属涂层味，大为影响喝茶感受。  《3》 泡茶用水篇 水是茶之母，泡茶用水对于白茶最终的滋味呈现，有着重要影响。 【冲泡白茶，适合选用什么水？】 茶经里写泡茶用水，井水下，江水中，泉水上。 但如今，陆羽所处的年代，距离我们太遥远，难以有借鉴意义。 在环境污染严重的现代生活，要想寻得适宜泡茶的自然水体，难，江河湖泊之水，大多不适宜泡茶。 远离人烟，藏在深山，少有污染的山泉水，经过层层山石过滤，清甜甘美，是泡茶用水的绝妙选择，但取用不便。 大气污染之后，看似清净的无根之水，雨水和雪水等，会含带不少灰尘杂质，不适合泡茶。 好水才能泡出好茶，泡茶用水第一要义在于水质清洁。 是以，在现代生活中，更为推荐的泡茶用水，是矿泉水和纯净水，市面上随处可见，方便购买。  【自来水什么不适宜用来泡茶？】 自来水是现代生活中，人们日常生活最为常用的水，但不适宜用来泡茶。 其一：自来水在出厂时，会经过氯气消毒，在水体中，含带着气味较重的氯气味，用以泡茶，会影响茶香。 其二；自来水经过层层管网，送达终端时，常会因管道老化等，带出不少的铁锈味等，不适宜泡茶。 其三：自来水受到区域性水质影响较大，北方地区不少地区，自来水体偏硬，不适合泡茶。  【冲泡白茶，水温有什么讲求？】 泡白茶，水温上，要用到100摄氏度的沸水。 毕竟，好茶不怕开水烫！ 冲泡内质丰富的白茶时，用沸水冲泡，更能激发白茶的深层物质，茶香和茶味更为充足。 看似芽叶细嫩的白毫银针、白牡丹，要沸水冲泡，并不会将其烫坏。 这是因为，白茶的芽头，内在结构是层层竹笋状，每一层都覆盖着细密的白毫守护，若不用沸水冲泡，根本难以将其深层滋味释放出来。  《4》 投茶数量篇 冲泡白茶，在茶水比例控制得宜的情况下，才能得出好茶味。 【110ml白瓷盖碗，5克干茶，天造地设的组合！】 一个标准容量的白瓷盖碗，大小在110ml左右，搭配上五克干茶，能得出大部分人最为适宜的滋味。 盖碗冲泡白茶，这一投茶比例，是放之四海皆准的，无论是散茶饼茶、新茶老茶、春茶秋茶，都一应适用。 冲泡白茶，若想得出精准5克的投茶量，需要借助家庭克称。 单凭徒手掌握白茶的重量，是很容易出差错的，不同的白茶，在是视觉效果上，很容易出现误差。 白茶中，散茶状态下的寿眉，梗叶虬髯，放浪形骸，若是投茶之后，难以在标准盖碗内安神，不妨将其粗长的茶梗，稍加拗折，更其在盖碗内安置得更为妥帖，便于后续的冲泡。  【其他茶具下，冲泡白茶，投茶量该如何把握？】 冲泡白茶，最佳的茶具选择，是用白瓷盖碗，但并非任何场合下，都能适宜。 如，在办公场合下，用盖碗泡茶，太过招摇，但又想品一品白茶的鲜香，焕发精神，调整状态时，可以改用玻璃杯泡。 又或是，春寒料峭时节，想要煮一壶白茶，驱寒暖身，预防感冒时，可以选常见的玻璃茶壶煮茶。 这样的情况下，投茶量该如何把握呢？ 1玻璃杯泡白茶 用玻璃杯泡白茶，适宜选用年份较新的白茶，鲜爽清香，舒缓怡人。 内质丰厚的老白茶，若是用玻璃杯泡，难以将其滋味彻底释放和利用，未免是种浪费。 玻璃杯泡白茶，在投茶过程中，宜少不宜多。 常见的300ml玻璃杯，搭配上1.5-2克干茶即可。若是没有克称的精准测量，将玻璃杯底部浅浅覆盖一层即可。 2.玻璃茶壶煮茶 材质通透的玻璃茶壶，便于观察茶汤变化。 与此同时，高硼玻璃耐高温，质地紧密，不吸附茶香，便于冲洗，是用以煮茶的好选择。 将白茶煮着喝，需要选用上了年份的白茶，才能煮出好茶味，当年出产的新白茶，在没有经过时间转化前，容易煮出苦涩滋味。 玻璃壶煮白茶，在投茶上，容量600ml的玻璃茶壶，注水400ml的情况下，搭配上2.5-3克干茶即可。 将白茶煮着喝，除了直接煮干茶，还可以煮用盖碗冲泡过后的叶底，直接沿用5克泡开后的叶底，即可。 《5》 盖碗出汤篇 白瓷盖碗冲泡，是白茶中最为常见的泡茶方式。 是以，本篇白茶冲泡的训练，着重以盖碗泡茶，进行讲解。 在用盖碗冲泡白茶时，如何快速彻底的倒出茶汤，是本篇的重点。 【快速快速倾倒茶汤，有什么诀窍？】 天下武功，唯快不破，泡茶功夫也是如此。 在用盖碗冲泡白茶时，快速倾倒出茶汤，是技术含量最高的一步。 如何才能快速出汤，技巧如下： 1.泡茶用具要摆放在自己最为适宜的位置，方便操作。烧水壶内的水烧沸后，放置手边，将公道杯放置在盖碗上方； 2.一手注水，一手提盖，注水完成后，将杯盖调整到适当的开口大小，以45度角为宜，将茶汤以瀑布状倒出； 3.出汤动作细分解，左手食指摁住盖钮、大拇指和中指抓扶碗沿，将开口对准公道杯，将茶汤倾倒出来。 4.白茶在前期冲泡时，最忌闷泡，提前过多将内质物消耗，影响后续冲泡效果。 内质丰富的白茶，在前五冲时，均可以采用一手注水、一手出汤的方式，从注水到出汤完成，时间控制在10秒内为宜。 后续的冲泡后，茶友们可以根据茶汤颜色变化和个人口味习惯，注水完成后，稍微迟缓几秒，再将茶汤倾倒出来。 【盖碗底部的茶汤，难以倾倒出来，该怎么办？】 盖碗冲泡白茶，出汤过程不仅要速度快，还要追求一定的效果，盖碗内不能留有残茶，将茶水彻底沥干。 又快又好，才是盖碗泡茶出汤的精髓所在。 盖碗底部若是留有残茶，这部分没沥干的茶水，长时间闷泡在其中，滋味会变得又苦又涩，浓重不堪。 在下一冲注水时，这部分苦涩的茶汤，会兑入其中，影响茶味。是以，盖碗泡茶，将茶水沥干很关键。 在出汤过程中，提起盖碗出汤时，翻转手心朝外，将盖碗出汤口与公道杯垂直，将茶汤倒出。 在出汤动作不熟练的情况下，可以重复两三遍出汤动作，确保盖碗内部不留茶水。 《6》 番外细节篇 白茶冲泡，除了上述的常规问题外，下面来补充点容易缺漏的知识点。 【冲泡白茶，茶滤到底该不该使用？】 白毫丰富的白茶，在冲泡时，若是用茶滤过滤茶水，会将白毫滤走，会影响一定风味。 是以，在冲泡白茶时，不少茶友会选择尽量不用茶滤，这是正确的。 尤为是白毫银针、白牡丹等白毫丰富的白茶，茶滤会有不小的影响。 但，茶滤的存在，意义是为了阻挡碎茶，以免喝到满口碎茶末的尴尬场景，是以，在冲泡叶片破碎的白茶时，茶滤改用还是要用的。 梗粗叶大的寿眉，叶片宽展易碎，散茶状态时，剩在箱底的常是叶片破碎不堪的情景，此外，撬饼手法操作不当，同样会出现不少叶片破碎，冲泡时，茶滤就有很大的必要。 冲泡白茶，要不要使用茶滤，要具体问题具体分析。 【白瓷盖碗太烫手，怎么办？】 用盖碗泡茶，容易烫手，让不少茶友困扰。 这时，要多注意盖碗的挑选，和多加练习泡茶手法，熟能生巧即可。 不易烫手的盖碗，具备一下特征： 1.容量标准，方便趁手。容量过多的盖碗，注水后，重量变大，提起出汤时，稍不留神，就容易摔倒盖碗，引起烫伤。 2.器型设计合理。在使用盖碗泡茶时，直接与手部接触的盖钮和碗沿，要具备一下的特征，在范围适当的情况下，盖钮要越高越好，碗沿要越宽越好。 《7》 泡茶是件悠闲随心的事，泡出好茶味，喝茶更舒心。 要泡出一杯盈盈的茶汤，学问可不少。 坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。 无由持一碗，寄与爱茶人。 白居易，人如其名，乐天。 闲适怡然，才是生活的真滋味。 爱茶懂生活的人，怎会不知将茶泡好喝，才是真正的享受生活！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
|
|
